“从大米里认识了石蜡，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里认识了硫磺，从三鹿里认识了三聚氰胺”，这是网络上一段很流行的说法，而今天，我们又从面粉里认识了过氧化苯甲酰。
9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在征求意见稿中，被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂。此前，粮食部门及不少生产企业建议，应该在面粉中停用过氧化苯甲酰。（9月14日《新京报》）
在一些权威专家看来，公众所担忧的问题完全是误解。但是尽管如此，大家还是将信将疑，抱着宁可信其有不可信其无的心态，忧心忡忡。而从这种普遍的反应来看，可以说，现在公众对于食品安全问题，已然成了惊弓之鸟，每次问题报道出来，都能够引发强烈的关注与焦虑。但公众对很多问题的认识却盲区遍布，只能被各种观点牵着鼻子乱走。因此，面对按下葫芦浮起瓢的食品安全问题，当我们在食品生产的源头上无法彻底解决问题时，是不是也可以考虑从食品消费的终端应对与降低风险呢？
我们也都知道，在这个工业时代，绿色与原生态，确实离我们越来越远了，连我们的衣服，大部分都是石油的附属品制造出来的，可以说，追求绝对的绿色与健康，基本上成为一种幻想了。所以在这样的背景下，除了加强严格的安全监管，我们应该考虑如何做好食品安全知识的普及。这其实就像医疗健康问题一样，除了政府加强公共卫生事业的投入与管理，对于公众的卫生健康知识的普及，也应该双管齐下同时进行。
正如开头那段话，当下一个很严重的问题，就是公众的知情权以及食品知识太少，普及性远远不够。虽然《消费者权益保护法》赋予了消费者很多基本权利，比如“使消费者取得充足信息，使他们能够按照个人愿望和需要作出掌握情况的选择”。但是长时期以来，多数消费者并不能真正地从多种公共渠道及时获得食品安全的信息。食品安全领域只能被动地靠媒体爆出来一个，公众才了解一个。甚至在一般性的日常生活中，我们也常常处于一种认识盲区状态，就像一般的烧烤油炸食品（烤串薯条）、腌制食品（咸鱼腊肉腌菜）等，均有致癌物质，但是在我们日常生活中，却依然毫无意识地继续食用。
而就在这种生产者与消费者信息不对等情况下，如果监管再缺位的话，各种危害公众安全的添加剂与有毒物质，就可以畅通无阻地“神州行”了。所以，在当下食品安全危机四伏之时，如何尽快地提升公众的食品安全知识水平，帮公众最大限度地扫盲，增强消费者的自我保护能力，或许也是一个能够有效地遏制危机泛滥、缓解公众焦虑的办法吧。
(本文来源：华商网-华商晨报 )
