替代品：
大蒜粉涨价不明显
由于大蒜价格上涨，一种叫“大蒜粉”的调味品在五块石农副产品批发市场悄然走俏。
当商家打开大蒜粉的封口后，有一股蒜味飘出；沾极少量粉末入口后，竟有浓郁的大蒜味道。
商家王女士说，大蒜粉主要是大蒜晒干磨制的粉末，有的大蒜粉里也加了些淀粉，目前的价格每斤7.5元—8.5元。大蒜涨价后，餐饮机构既要保证味道，又要降低成本，大蒜粉因此很受欢迎，市场里甚至出现了缺货现象。但相对于大蒜价格，大蒜粉的涨幅很小。
为什么大蒜粉没有随大蒜“大涨”呢？商家李小姐说，一是大蒜粉的制作需要一定周期，这批大蒜粉制作时，原材料大蒜还没有涨价。不过，若按此推测，李小姐估计：其价格也可能在不久后上涨。
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哪种大蒜粉适合家用？
《鲁中晨报》报道，从超市和市场上买的蒜粉区别明显。超市购买的大蒜粉，打开瓶盖后能闻出味道较好，入口后有蒜味，颜色白中带黄；而从市场买的大瓶的大蒜粉有很浓的胡椒粉味，入口后有吃面的感觉。
小瓶的大蒜粉上有“QS”标识，记者在中国QS查询网上对厂家的信息进行了查询，厂家获准生产的产品名称为 “调味料（固态）”，检验方式均为 “自行检验”。大瓶大蒜粉的塑料包装十分粗糙，商标印制有“重影”，没有“QS”标识，也没有生产日期等信息。
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白领自种大蒜省钱3倍
“大蒜卖得太贵，干脆自己种”。前几天，双楠周家桥的易小姐买了1斤蒜栽在自家的阳台上。原来，易小姐家里长期离不开用大蒜当作料，每月花的钱不少。她粗略算了一下，1斤蒜种下去，收3斤没问题，平摊下来每公斤成本要降一半。
早报记者黄远 张舒 实习生苟晨诗 摄影华小峰
昨日，五块石农副产品批发市场内，大蒜的整体批发价格超过10元/公斤，喊价最高的独头蒜批发价达到17元/公斤。
批发价
山东、江苏产顶级蒜头（独头蒜）13.2元—17元/公斤
整头瓣蒜11.6元—13元/公斤
四川产单瓣蒜（瓣瓣蒜）10.4元—11.2元/公斤
零售价
以安居天涯菜市场为例
瓣蒜14元—16元/公斤独蒜17元或18元/公斤
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产量减少 涨价“随大流”
大蒜为何又涨价呢？
批发商王女士，自己经营的顶级大蒜以山东、江苏等地货源为主。但今年当地减产了1/4，因天灾问题往年一亩地可产大蒜2500斤，今年只有1600多斤，而且出口的货比往年多。
王女士还透露：有商家囤货。她说，每年中秋到次年5月，供货商一般会把大蒜放在冷库里储存，防止发芽；但今年新蒜刚上市，有些产地供货商想囤货，开始提前入冷库。
“农药、肥料的成本在涨，运费也在增加。”另一位批发商李女士认为，种植成本等增加也是导致大蒜涨价的一个因素。她说，2008年大蒜价格太低，农民种植大蒜亏本，今年产量本来就很低，如果收购价太低，农民就不愿卖，才导致收购价越收越高。
省内的瓣蒜并没有减产，种植成本虽有所增加，但涨价原因主要是“随大流”。
隆丰镇大蒜协会主任周庄先生表示：近两年来，蒜苗市场比大蒜好，很多农民着力培育蒜苗，致使大蒜种子极其短缺，有的地方产量减少近一半。蒜苗比大蒜吃香是导致大蒜减产，也是价格飞涨的一个因素。
