大蒜粉“救场”卖得缺货
大蒜粉目前为15元/公斤，市场已出现缺货现象
短暂下跌后，疯狂的大蒜再次发飙。记者昨日从五块石农副产品批发市场了解到，从上周开始，该市场蒜头批发价呈止跌反弹趋势，目前蒜头批发价超过10元/公斤。
与此同时，“大蒜粉”作为大蒜的替代调味料，受到许多餐饮机构的青睐。
业内人士认为，大蒜产量低、种植成本增加、供应商囤积等因素导致大蒜再次涨价。
批发商：
卖都卖不动还涨
对于再度疯涨的蒜价，做大蒜生意有10多年的王女士（现在五块石农副产品批发市场内经营大蒜）说，在她的记忆里，这是10年来最高的价格。“地震前，独头蒜甚至卖过1.4角每公斤。去年年初涨到两元多每公斤。”但到了去年12月，瓣蒜的批发均价达6元每公斤，独头蒜也达10元每公斤。此后，大蒜价格一度出现回落，但在近期又开始上扬。
蒜价上扬导致批发商销量减少。王女士说，大蒜卖两毛钱一斤的时候，一天都可以卖好几吨，现在每天能卖上千斤已经很不错了。另一批发商李先生也称他的销量比去年同期减少近一半。“过去顾客买蒜都是按斤称。现在都按个称。”安居天涯菜市场摊主廖素英作为流通的零售环节一员，抱怨得更加具体。而冻青树菜市场的一位摊主唐大姐更直接地说：虽然蒜价在上涨，但是卖得不景气。
另一方面，超市内的大蒜由于价格太高，甚至鲜有人问津。
火锅店：
不考虑额外收蒜钱
大蒜涨价让火锅店的成本压力提升明显。
重庆门巴石头火锅店的负责人伍祖春说，该店粗略估计每天要用掉13到15斤大蒜。也就是说，该店如今在大蒜购买上增加的日成本上涨了3倍，最多可达到93元/天，而此前该项成本最多不过30元/天。一些销量更大的火锅店，在此的成本增加可达200余元，一个月可能超过6000元。
虽然上涨的蒜价让商家皱眉头，但是火锅店并没有因此减少对顾客的蒜泥供应。
大多数商家表示会尽量满足顾客们的需要，目前没有考虑要额外收取大蒜的费用，或者因为蒜价上涨而在其他方面涨价。“我们会在饭桌上提前摆一碟蒜泥，只要顾客需要，我们还会再添加。”伍祖春说，最多就让店员注意节约，发现没有被顾客使用过的干净大蒜就尽量回收一下。
