中秋节即将来临，许多市民想选择海参作为礼物馈赠亲友，然而面对价格悬殊、品相难辨的海参，不少人难免会有疑惑：“海参的正常价格到底是多少？怎么才能挑到好的海参？”
记者近日对济南海参市场调查后发现，目前市场上外形相似海参的差价竟高达3000多元，甚至有商家开出“干海参500元一斤”的价格。对此，业内人士戏言，每斤2000元以下干海参的营养价值还不如猪肉。而某些不法商家通过在海参品种、养殖、加工等环节造假后，两斤干参居然能泡出一斤盐。因此，本报提醒您在购买海参时除了考虑价格，可别忘掌握正确的鉴别方法，只有这样才能买到物有所值的海参。
■价格迷局
外形相似的海参差价3380元
最近，市民霍女士打算买些干海参，回老家过中秋时孝敬父母。为了买到物美价廉的海参，霍女士先后逛了几家大型超市、礼品专营店、海鲜市场。但是，霍女士却越逛越迷糊。她看中了一种烟台出产的刺参，它在高档礼品店卖3000余元一斤，海鲜市场却只卖1000多元。“模样看起来都差不多，我实在不知道该在哪里买。”她对记者抱怨到。
9月9日晚，在一大型超市里，记者走访了几家海参专柜。记者注意到，其中一种刺参个头饱满，色泽黑亮，背脊上的四排刺尖粗直，产地标注为大连。销售人员告诉记者，这种干参每斤卖5180元，每斤30多头。
随后，在解放路一家高档礼品专营店，记者发现此处售卖的一种干海参与记者在商场看到的外形相似，产地也标注为大连，但每斤卖3500元。“你们的海参咋比商场便宜这么多？”记者问。店主解释为进货渠道不同。
10日上午，在某市场一处摊位上，老板向记者推销称，他的海参产自大连，是正宗的辽参，每斤只卖1800元。记者仔细观察，发现这种干海参个头、色泽、刺尖等品相特征都酷似5180元一斤的海参。“这真是大连产的？怎么这么便宜？”老板告诉记者，他们在大连包有海参养殖场，自家生产，所以便宜。
在该市场另一家摊位，记者假称自己是单位派来团购的，老板便将记者拉到一边，低声说：“你来我这儿买就对了！我这儿什么海参都有！”记者表示要最便宜的，老板马上说能提供500元一斤的干海参。
■价格解析
1斤干海参的成本价=鲜海参单价×（22-24斤）+加工费用
外形相似的干海参为何差价如此悬殊？难道真是进货环节层层加价所致？
记者了解到，目前，国内最有营养价值的海参是产自烟台的鲁参和产自大连的辽参。从外形上区别，又分为刺参和光参（又称茄参），其中，刺参的营养价值远远高于光参。除此之外，养殖方式及年限、加工成本等因素也决定着海参的价格。
“只要在其中任何一个环节造假，劣质海参就会以低价招牌面市，诱惑消费者。”济南市食品工业协会海洋食品专业委员会理事长李宝叶告诉记者。干海参的正常价格是多少？李宝叶给记者算了一笔账，在传统加工方法中，因季节、出皮率、水质环境等因素不同，每加工1斤合格达标的海参就需要22斤到24斤左右的鲜海参。因此，1斤干海参的成本价=鲜海参单价×（22斤-24斤）+加工费用。“套用这个公式，按照目前市场上的鲜海参进货价，一斤干海参的成本价在3300元左右，低于这个价格的海参根本没法吃。”李宝叶对记者说。
李宝叶的说法得到了许多海参经营商家的赞同，其中一家大型海参销售企业的负责人戏言道：“吃2000元以下的海参，还不如吃点儿猪肉。这种海参掺进去很多假东西，营养早被破坏了。”
