近日，本报两名记者在即墨两家烤鱼加工厂打工暗访时，发现了鱼片在生产过程中不规范、不卫生的现象，甚至还有一些有臭味的鱼照样被加工成香喷喷的鱼片。那么这些有味的臭鱼是怎么去味的呢？记者在暗访中发现，鱼片在加工之前竟然要在过氧化氢水溶液(双氧水)里面浸泡四五个小时。
澳洋：
“以前在这工作的很多都是菏泽的，有的干了三年多都没有签合同。”
顺洋：
“这个厂子就这点比较好，比较有良心 ，都是按时发放工资 ，每个月的25 日都准时发，一般也不会克扣工人的工资。”
这里的工人没签劳动合同发工资全凭企业良心
记者第一次进入澳洋食品有限公司(以下简称澳洋)的时候，曾向公司一位姓李的负责人询问，如果进来打工，需不需要签合同或者是协议。他摇了摇头告诉记者，不需要。“你们好好干活就行了，咱厂提供吃住，工资也不会少你们的。”
8月31日下午，记者来到澳洋打工。在打工期间，记者了解到，该企业内的员工基本都没有跟澳洋签订合同。记者进入工厂以后被分到了烘烤车间，车间的领班是一位年龄较大的阿姨，在澳洋已经工作了两年多。当记者询问她有没有跟公司签劳动合同时，她告诉记者，“没有，哪有签合同的，以前在这工作的很多都是菏泽的，有的干了三年多都没有签合同。”
“不签合同 ，公司不发工资怎么办？”记者问。
“没事，公司一般不拖欠咱们工资。咱们工资有的是计时的，有的是计件的，多干多拿，少干少拿，有的员工一个月能拿三千多块钱。今年暑假，有个大学生来咱们厂干了一个月，人家就赚了两千块钱。”领班告诉记者，“咱们的工资要押一个月才发，不过你要是没钱了，也可以去找领导提前支付一点，几百块钱是没问题的。”
9月1日下午，记者又来到了顺洋(以下简称顺洋)。据了解，这里的情况和澳洋基本差不多，公司都不和员工签合同。
在割鱼车间内，记者和一位在此工作一年的女员工聊了起来，她也没和公司签订合同。
“为什么不签呢？”记者问。
“没想过，大家都没签。”
“公司会按时发放工资吗？”
“这个厂子就这点比较好，比较有良心，都是按时发放工资，每个月的25日都准时发，一般也不会克扣工人的工资。”
记者在打工过程中发现，有些工作还是比较危险的，员工一不小心很可能就会弄伤自己。比如割鱼工作，工人需要把一条鱼从中间用刀子割开，把鱼肉和鱼骨鱼刺分开，鱼肉烤成鱼片，鱼骨烤成鱼排。而在这个过程中，工人往往是赤手或是戴一个薄手套。在顺洋，一名员工一天可以凭借高超熟练的技术割好几百斤的鱼片。但一些新来的学徒，则要慢慢学习，如何握刀，从哪下手，都要从头学。
其实，不论是技术熟练的老员工还是缺乏经验的新学徒，在割鱼的过程中，都会有潜在的危险，如果员工不小心割伤了自己，那么员工的合法权利由谁来保障呢？
记者就这个问题询问过顺洋的一位割鱼的女员工，她向记者坦言，以前的确是有员工在割鱼的过程中割伤了指头，至于怎么处理的，她也不是很清楚。
“你要是不小心割伤了手，不签合同的话，医疗费公司会出吗？”记者问她。
“不知道，没想过。小心点就是了。”她摇了摇头告诉记者。
