□ 凤子
人们总是抱怨飞机餐难吃,那么,究竟是其本身味道不佳,还是美味佳肴在高空中变了味道?
德国科学家对此进行了研究,几十名受试者在模拟飞行中细细品尝番茄汁、葡萄酒和机上正餐。在此之前,他们在正常的地面条件下品尝了相同的食品。随后,他们填写了详细的调查问卷,比如哪种配鱼肉拌饭吃时味道更好。
实验结果显示,进入高空后,人对甜味和咸味的感知度下降了多达30%,而对酸味、苦味和辣味的感知度几乎不受影响。因此,即便是看着最诱人的美餐,也会被由此导致的味觉混乱搞得索然无味。