现在到饭店里去吃饭，对“高汤”之类，真要格外小心了。前两天看新闻，一位在青岛市多家饭店工作过的厨师赵师傅爆料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。过去饭店里的“高汤”，多用牛骨、猪排、鸡身等肉类，再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味越浓。所谓老饭店的“馆味”，就是这样来的。寻常人家做不出这种“高汤”，因此做出来的菜，往往不及饭店里做出来的菜好吃。
现在用“一滴香”做“高汤”，走了一条捷径。“一滴香”真是名副其实的“香”。拧开瓶盖，一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来。液体呈油状，看上去跟食用油差不多，但把瓶口放在鼻子底下，“香”味转化为怪味，一股刺鼻的化工原料味熏得人喘不过气来。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，整锅清水就比鸡汤还要香。“一滴香”真是妙用无穷：没鸡的鸡汤，全靠“一滴香”；无味的清水，全靠“一滴香”。据餐饮业人士透露：靠食品添加剂来制作美味“高汤”，已是餐饮行业的通行做法。因为若要靠文火熬骨制成高汤，成本太高，又极其费时。用一名火锅店老板的话来说：“如果汤都要靠文火慢熬，那我们什么事都不用干了。”
青岛一家食品配料公司的经理对客户说，“一滴香”的味道，“你想要什么味道，我们都可调制”。可见“一滴香”乃是化工合成物。服用这种化工合成物质，对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来严重危害。有的月饼宣称“放一年也不坏”，这样的月饼，吃到肚子里去，肠胃也防腐了？据查，许多儿童食品中的添加剂均过量。
清代著名商人胡雪岩说过：“生意失败，还可以重新来过。做人失败不仅再无复起的机会，而且几十年的声名，付之东流。”现在，许多商家只管赚钱，顾不得胡雪岩的告诫了。有关部门应当对包括“一滴香”在内的食品添加剂的使用加强监管了；应该把“一滴香”看作一个提醒：下一个“三聚氰氨”式的食品安全事件的罪魁祸首，说不定就是食品添加剂。(浙江在线)
（吴兴人 本报特约评论员）
