如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，在调料中放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，在麻辣烫中加入各种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度无需太高，不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。
第四，只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。
