牡蛎，也就是我们俗称的“生蚝”，其味道鲜美。不过，美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。那么，牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心，因为牡蛎经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，可以放心食用。FDA还提醒人们，所有海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。
既然生吃牡蛎有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢？在购买时，怎样挑选到上好的牡蛎呢？下面的建议可以帮助大家：
1.要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的。
2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3～5分钟最佳。
3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4～9分钟即可。
4.在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。
5.在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
