喂激素，雌鱼变雄鱼
滥用激素成养殖业、种植业“潜规则”
目前我国对于激素在养殖、种植业及食品行业中的使用，已经有了明确规定，即必须是在安全范围内，且不同的激素有不同的标准，如植物激素必须在植物生长的某个时期使用，成熟收获后才不会出现残留；有的在养殖业中则明令禁止使用。
“虽然有规定，但是只要没有有效监管，没有惩戒措施，一旦有利益驱使，各种违规行为就会一直或明或暗地存在。”江苏省卫生法学会副会长胡晓翔表示，虽然如今我国正在不断完善相关法律、标准，不断提高食品安全等级水平，但激素检测始终没有纳入到食品安全检测当中来，“这或许在某种程度上说明，当前食品安全监管及制度还存在深层次的缺陷。”
据介绍，奶粉“激素门”发生后，农业部紧急组织研究制定了食品安全国家标准——奶及奶制品中三种雌激素检测方法，并提交食品安全国家标准审评委员会审查通过。但奶粉雌激素检测的标准是临时制定的，此前没有检测先例，属于探索性检测。同时，对于奶制品及多种食品激素的检测，国内至今尚无具有相关资质的检测机构。
“也就是说，监管部门没有相关的检测项目，如果普通消费者对自己买回家的食品不放心，想自己掏钱检测，也难以实现。”唐天德介绍，市场上没有有资质的检测机构，而有检测资质的食品药品监管部门、质监部门，又不针对个人开展食品激素含量项目检测。另外，日常用的激素有700多种，检测一种就要两三百元，而一种食品可能含有多种激素，对普通消费者来说，即使有机构提供检测服务，经济上也不能承受。
记者了解到，欧美国家对食品中的激素含量有严格控制，比如对终端奶粉成品会有多种手段进行激素检测。胡晓翔说，圣元奶粉尽管最后被卫生部证实“激素含量未见异常”，但“激素门”引起的广泛关注度，反映出公众对于激素食品一直以来的质疑态度，相关职能部门应及时反思，适时、动态地调整食品检测标准和项目，把食品的激素检测当作一项必要的常规监测，并尽快制定配套性的惩戒措施，从源头上确保激素在食品中的安全、正常使用，减少、消除食品安全的盲区和死角。
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如何减少食物中过多激素的危害
专家表示，如果担心牛奶或奶粉中可能的激素残留，可以采取加热的方式。因为雌激素的活性在37℃左右最强，用高温或者微波灭活都可以减少其活性，降低危害。总体而言，食物煮熟了吃，牛奶加热了喝，可减少过多雌激素带来的危害。
此外，一些本身就含有激素的食物要少吃，尤其不要给儿童食用，例如蜂王浆、雪蛤、人参、花粉、鹿茸等。也不要让孩子使用成人化妆品。
对于一些因非正常原因残留激素的食物，也要尽量避免食用。购买水果、蔬菜，最好买应季的，那些没有到成熟期却颜色鲜艳、个大的水果，既不好吃，营养价值也低，同时激素残余也可能更多。
此外，有些禽畜在饲养时采用生长激素刺激其早熟，肉中所含有的激素对孩子也有“催熟”作用，而激素多会残留在一些特定的部位，例如禽肉中的激素残留主要集中在家禽头颈部分的腺体以及内脏中，因此，要少吃鸡脖、鸭脖和动物内脏。活鱼买回家后，可以先养一天再吃，一般鱼身上的残余激素在24小时后就能排泄完。
除了以上食品，洋快餐、油炸类膨化零食等高热、高脂肪食品会导致孩子内分泌紊乱，也可引发性早熟。
（本报通讯员 刘宁春 柳辉艳 李承益 孔晓明 本报实习生 魏奇琦对报道亦有贡献）
