近日，根据美国媒体报道，美国出现了大批含有沙门氏菌的“问题鸡蛋”，迄今已导致1500多人染病。据悉，这些鸡蛋都是由爱荷华州一家食品公司所生产，在生产过程中由于没有处理好卫生问题，而多数消费者在生食或半生食这些鸡蛋后出现了呕吐、腹泻等症状。目前，5.5亿枚可疑的“问题鸡蛋”已经被紧急召回。
这次美国沙门氏菌事件并没有波及到我国，国内蛋制品行业几乎没有受到任何影响。但是，从市场调查情况来看，国内鸡蛋市场现状堪忧！
调查看来，目前我国市场上所销售的鸡蛋大部分都是没有经过清洗、灭菌处理的“脏蛋”，这些蛋壳的表面可能会携带一些病毒如沙门氏菌、大肠杆菌等，甚至可能造成禽流感等病毒传播，危害人体健康。
2009年湖北神丹公司联合华中农业大学起草了《保洁蛋地方标准》，但是这一标准并没有得到有效实施，目前蛋品行业依然是“脏蛋”横行，蛋品安全实在令人担忧。
《保洁蛋地方标准》，明确规定了流入市场的鸡蛋必须要经过清洗、烘干、涂油保鲜，同时规定了鸡蛋里的重金属、农药以及产品保质期等标准。根据此标准生产的保洁蛋，改变了鲜蛋以“脏蛋”的形式进入流通、消费领域这一不卫生的蛋品消费现状，为消费者建立起了一道坚实的“防护墙”，同时也更加符合现代人们健康消费的理念。
据了解，湖北神丹公司首先把“保洁蛋”这一概念引入中国，神丹公司的“神丹保洁蛋”，严格按照《保洁蛋地方标准》进行加工，从对新鲜蛋品加以分级、清洁干燥、紫外线消毒、到红外线剔除散黄蛋、运用超声波去除有裂纹的鸡蛋，再到涂油保鲜、食品级油墨喷码共有八道工序，保证了鸡蛋的安全和新鲜。
专家指出，随着人们对食品安全关注度的不断增加，《保洁蛋地方标准》亟待在全国进行推广，从而进一步升级为国家标准。同时，随着消费者对健康、环保、绿色食品的需要，保洁蛋将全面取代“脏蛋”，成为市场的主流。
