龙虾产业缺乏标准，市民难有信心
8月24日的新闻发布会上，南京市商务局副局长李军援引南京餐饮商会的数据，称南京市每天消费的小龙虾有80~100吨。南京经营龙虾的少数大品牌、老字号的餐饮企业最近的营业额不降反升，小饭店的营业额在下降。
在25日中午，记者走访了几家南京的饭店。两家饭店的菜谱上虽然有龙虾，但是一家已经不备料，另一家只有前一天的剩虾。在宁海路上一家以龙虾为特色的饭店，平时常出现排号等桌的情况，当天12点多只有四五桌客人用餐。餐馆负责人说，“龙虾采购量肯定是降了”，但不原透露具体数字。
市民王维维说自己以前每星期至少吃一次小龙虾，都是在家里做，也没吃病过。“可赶上这风口浪尖的，就不敢吃了”，就等着鉴定结果出来。
据现代快报报道，自龙虾事件发生后，有七成网民表示不敢吃小龙虾。
南京的龙虾风波也撼动了全国的龙虾市场。上海、北京、济南、广州、福州、烟台的地方媒体证实龙虾在这些地方消费量下滑。
“龙虾养殖目前还没有相关的标准，水产行业也没有认可的添加剂。”南京市水产科学研究所副所长周国平介绍，科研部门对龙虾研究始于四五年前，目前人工养殖难度较大，龙虾混合饲料和鱼类饲料成分类似，只是比例不同，主要是淀粉、蛋白质、矿物质和微量元素。蛋白质主要来自鱼粉和豆粕，蛋白质含量越高，饲料越贵，混合饲料以无公害为标准。
龙虾属于杂食性食腐动物，喂养龙虾的饲料中，四季草这类水草、浮游植物占1/3，玉米、小麦等原来占1/3，另外补充动物蛋白，水生动物的如浮游动物、鱼类的尸体。
周国平说，“小龙虾人工养殖的难有两个原因，一是雌虾抱卵量低，二是小龙虾的环境难以人工模拟。湖北省利用水田寄养野生小龙虾发展得很快。”
据了解，南京规模化的小龙虾人工养殖面积约1万亩，亩产约300斤，年产约150吨。南京市场上的小龙虾只有10%产自本地，这10%的本地虾中70%是野生的。
野生龙虾在食客们属于原生态，但喜欢吃动物腐烂尸体，龙虾也带了诸多致病隐患。
作为龙虾产业基地，盱眙申请了产地商标，盱眙县水产局也通过了一套龙虾养殖企业的执行标准。但目前只要原产地在盱眙，不论人工饲养还是野生，都可以冠以盱眙龙虾的品牌。许多虾贩从省外收虾在盱眙转卖，不少打着盱眙龙虾牌子的饭店也都是冒牌的。
章茂华表示，以盱眙的龙虾产量已经跟不上盱眙龙虾的影响力，供不应求，所谓的养殖标准也是面子工程。盱眙的虾较少进入惠民桥市场，反而惠民桥市场的虾会往盱眙走。最多的时候，每天从南京去盱眙的虾有3~4吨。
盱眙当地人也证实了这一点，当地就有人搞一个规模不大的虾塘，在网上宣传，然后专门从外地进虾，转手卖出。在盱眙转一下，外地虾就有了盱眙户口，身价陡增。往年，江西、湖北等地的七八两的虾只有9元左右，而在盱眙可以买到20元以上。
“没有统一标准，市场比较混乱。”陈建林抱怨这种情况损害了养殖者的利益，最终伤害了龙虾产业。
立秋不久，在这次风波影响下，小龙虾产业似乎就要提前迎来市场的“寒冬”。小龙虾产业链上的养殖者、加工商、经销商、消费者都在期待一个明确的结果。
中国青年报南京8月30电
