从地沟油到小龙虾“洗虾粉”，餐桌上的食品安全问题和监管力度备受市民关注，怎样抽检那些餐饮业乱七八糟的“发明”？昨天，作为主管这一领域的国家药监局表示，已经印发了《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》(下称“规范”)，包括抽检重点对人体有潜在危害、对其安全性必须严格控制的物质，以及食品添加剂和食品相关产品等(见右表)。
规范指出，省级食品药品监管部门应当根据通报，确定重点地区、重点环节、重点产品和重点危害因素，及时开展监督抽检。食品检验机构未经委托检验部门同意，不得分包、转包餐饮服务食品安全监督抽检任务。
此外，任何单位和个人对餐饮服务食品安全监督抽检工作中的违规违法行为，有权向食品药品监管部门举报，接受举报的部门应当及时组织调查处理，并将调查处理的情况告知举报人。
规范说，对违反检验工作规定，伪造检验结果，或因出具检验结果不实而造成损失的，依照《食品安全法》及相关法律法规的规定做出处理。
安全监督抽检的重点
餐饮服务提供者使用的主要食品原、辅料
餐饮服务提供者使用的食品添加剂和食品相关产品
餐饮服务食品加工经营重点环节
食物中毒事件报告较多的业态和场所
对人体有潜在危害、对其安全性必须严格控制的物质
