补充多种矿物质和维生素能有效降低体重和体脂含量，并改善能量代谢。在近日出版的《国际肥胖杂志》、《亚太临床营养杂志》上，哈尔滨医科大学公共卫生学院院长孙长颢教授等人撰文指出，全面补充矿物质和维生素是减肥的关键环节。
针对肥胖及随之出现的机体代谢紊乱，孙长颢教授和他的课题组于近年提出了“高能量、高代谢、高需求”假说，此假说的核心是肥胖者能量摄入增高，高能量摄入刺激机体代谢水平升高。为了保证机体在高水平代谢情况下的正常进行，需要更多的矿物质和维生素。如果矿物质或维生素不能满足机体高水平代谢的需求，则会引发代谢紊乱。对已发生的代谢紊乱，额外适量补充矿物质和维生素，则有纠正代谢紊乱的作用。
在此认识基础上，孙长颢教授课题组对“三高”假说的正确性进行了验证。动物实验结果表明，在膳食中补充钙、镁、锌、铁、铬和维生素A、B1、B2、C、D、E后，可有效降低肥胖大鼠的体重、体脂含量、血糖和血脂。人群试验结果显示，肥胖人群矿物质和维生素的摄入处于一种相对缺乏状态，通过补充多种矿物质与维生素则能明显降低体重、体脂含量、血压和炎症水平，改善脂代谢和提高机体的代谢水平。
孙长颢教授提出，因为机体代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调控机制，仅仅补充某种矿物质或维生素，不能纠正所有的代谢环节。只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。减肥的关键环节在于补充对物质和能量代谢有重要调节作用的维生素和矿物质，而并非单纯地限制能量摄入或增加能量消耗，如果将维生素和矿物质的摄入结合起来，将收到较好的减肥效果。
上述研究获得2010年度黑龙江省政府自然科学奖二等奖及黑龙江省教育厅科技进步奖一等奖。
