疑点三
吃得多的人未必发病重
在医院收治的一些病例中,龙虾吃得多的人发病重,但是此后出现的一些病例并没有继续“佐证”这一规律。比如前天江苏省人民医院收治病人小宫,她的爸爸吃的最多,却没有患病,而她和妈妈每人吃了不到10只却造成了肾脏损伤。鼓楼医院上周收治的一个女孩,号称平时是“龙虾杀手”,但是这次只吃了八九只龙虾,就住进了医院。
甚至有专家怀疑说,有一些饲料添加剂也可以引起横纹肌溶解,抑或是烧煮的过程添加的作料中,是否含有什么诱发疾病的成分,这一切都有待于检验。 于丹丹
上海人反应够快
上海紧急启动
小龙虾风险评估
可能将摸底养殖环节
针对南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现“酱油尿”,上海市食药监局昨天紧急启动小龙虾专项风险评估。市食药监局相关负责人顾振华透露,从去年起,上海就已禁止使用所谓“洗虾粉”,但是小龙虾在养殖环节是否添加了什么物质有待进一步摸底调查。不过,上海至今尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例,但食用小龙虾不当可能会引起腹泻、过敏。
昨天一早,上海市食药监局食品专家紧急启动了小龙虾专项研究。上海市食品药品监督所所长顾振华说,截至目前,上海未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。事实上,“洗虾粉”不是食用碱,主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂,但是相关法规明确其使用范围,用于清洗小龙虾属于违规。“不过,这两种成分并不会引起肌肉溶解。”
“不过,"洗虾粉"中还有很多没有分离出来的成分,也有可能出现了新的配方。”相关食品专家认为,目前这些成分到底是什么,是否会引起肌肉溶解尚无定论,有待进一步研究。也有专家认为,有必要对小龙虾养殖环节进行调查。目前,绝大部分小龙虾都不是野生的,均为人工养殖的。在养殖过程中,为了小龙虾能生长得更快,个别养殖户有可能给小龙虾“嗑药”。
据新闻晨报
有些,是我们看得见却视而不见的:
小龙虾年年被曝卫生问题 顾客明知却称眼不见为净
前面是光鲜的餐饮店堂,一盘盘让人食指大动的小龙虾;后面则是简陋的洗虾作坊,肮脏油腻让人难以下脚的小巷,这就是上海最著名的小龙虾一条街寿宁路。
记者目击,洗虾工洗虾的过程基本就是把小龙虾泡泡,搅拌两下,一筐虾洗完,倒入第二筐继续,一般要洗到三筐才会换水。分拣小龙虾时,一两只虾蹦跶到油腻的地上,洗虾工也就拣起丢回筐里了事,并不会重新洗涤。
有些,被称为我们看不见的“潜规则”:
“洗虾粉”让黑龙虾一洗就白
摊主从房间内拿出一个普通的黑色塑料袋,塑料袋外并没有产品名、成分说明以及产地介绍。袋子一打开,一股呛人的味道便扑鼻而来,当摊主从袋子弄了一碗白色粉末时,这下,记者总算见到了洗虾粉的庐山真面目。接着,摊主将这一碗白色粉末倒入装有清水的长型红面桶内,进行搅拌。待白色粉末全部溶解后,摊主便将箱内的龙虾全部倒入桶内,用脚进行搅拌。
在摊主搅拌的同时,记者注意到龙虾在桶里面活蹦乱跳。搅拌了三分钟后,摊主便将脏水倒掉,然后再用清水冲洗两遍。一番清洗结束,摊主随手拿着一只龙虾让记者看。
记者发现,这些被清洗过的龙虾,翻开肚皮确实变得雪白了,与此同时,记者发现了另一个现象,与原先龙虾刚倒入桶内活蹦乱跳相比,此时的龙虾一个个都没什么劲了。
洗虾粉究竟是什么?
龙虾摊主提供给记者的白色粉末(洗虾粉)的主要物质为草酸。
草酸,又名乙二酸,常温下为无色透明结晶体或白色粉末,无特殊气味,溶于乙醇和水,是有机酸中的强酸,主要用于工业上的还原剂和漂白剂。
“它就是一种化学产品,对人体有明显的伤害。”游站长指出,因为该物质是有机酸里面的一种强酸,人体如果去接触它的话会灼伤皮肤。
另外,如果长期少量或者微量摄入体内的话,对身体也会有影响。因为大家知道一些食物里面含有钙这些元素,钙和草酸结合的话,会生成草酸钙。对我们人体来说,草酸钙就会形成肾结石。
而草酸如果摄入量比较大的话,就会影响体内的酸碱平衡,如果是过量食用,很严重的话,也会呕吐、便血、甚至昏迷,最后导致死亡。(中新网)