食疗是中国人的传统习惯，食疗文化源远流长，是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。
食疗是一种健康的健体之道。具有食疗作用的养生食材有成千上万种，这其中，乌骨鸡是流行了两千余年，至今仍然备受民众喜爱的大众滋补食材。营养学家指出，乌骨鸡补而不燥，适合一年四季、一家老小经常食用，食用乌骨鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
目前市场上存在部分杂交乌骨鸡，一些受利益驱使的小农户，擅自使用杂交改良手段提高乌骨鸡的生长速度，弱化了原种乌骨鸡的药用、保健功能，市场上甚至还出现了“四爪乌骨鸡”。营养学家对此指出，吃乌骨鸡，一定要吃纯种，才能有食疗的功效。
养殖专家告诉消费者，如果想快速地买到一只正宗的乌骨鸡，可从以下三招作一个简单的辨识：正宗的乌骨鸡都有脚环，例如温氏乌骨鸡，都有温氏彩色专用脚环。养殖专家指出，消费者可以第一眼先看外形，是否具有丝毛、五爪、毛脚、丛冠、胡须、绿耳等“十全特征”；第二眼再看皮肤，特别是宰杀后看是否皮肉俱黑，正宗乌骨鸡都是乌皮、乌肉、乌骨；第三眼看脚环，是否佩戴品牌标识。这就是三眼识别正宗乌骨鸡的窍门。
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1、丛冠：鸡冠小，如桑葚状，色特黑。
2、缨头：头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。
3、绿耳：耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人。
4、胡须：鸡的下颌处长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。
5、丝毛：全身披纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮（特指白毛乌骨鸡），只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。
6、毛脚：胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显。
7、五爪：鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。
8、乌皮：全身皮肤均为黑色。
9、乌肉：全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈浅黑色。
10、乌骨：骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。1分2分3分4分5分
