◆零售商：销量大幅减少 很多市民“拒吃”
15日上午，邯郸市邯山区罗城头蔬菜市场，摆菜摊的赵大妈看着一塑料袋大蒜直发呆。前几天，她以每公斤10元的价格从批发市场购进了20公斤永年大蒜，虽然零售价只卖12元/公斤，比其他产地的大蒜便宜三四块钱，可就是卖不动。
在邯郸市区的一些超市，大蒜也同样受到了冷遇。据新世纪阳光超市蔬菜组负责人介绍，七月份以来，该超市的大蒜日均销售量已从过去的二三十公斤降到四五公斤。
说到高高在上的蒜价，到超市购物的李大妈气愤不已：又不是粮食又不是药，一年不吃又能怎么着，你想卖多少钱就卖多少钱啊！大不了我多吃点儿大葱。有本事你把大蒜放一年，看明年的新蒜下来你怎么办？
当然，李大妈说的是气话，她自己也不见得就一点儿都不买。但是，她的说法代表了相当一批市民的心声。邯郸市民有泡糖蒜的传统，还有制成干蒜片、烤蒜等等吃法。但是，当大蒜比肉还贵的时候，那些将大蒜当成蔬菜的“奢侈”吃法，当然没几个人再用了。
永年虽然是大蒜之乡，但其产品主要用于出口，在国内的销量很少，即使在邯郸的市场上也以山东大蒜为主。然而今年的情况有些例外，由于大蒜价格过高，不少加工企业收购数量骤减，永年大蒜这才开始面向国内销售。
◆走势探究
囤蒜风险巨大 蒜农保持淡定
当地一些市场人士认为，当蒜价只涨不跌时，无论商家还是蒜农，都会惜“蒜”如金，其中不少人还会趁机囤积。于是，大蒜的市场供求关系更加紧张，价格则随之成倍上涨。但是，大蒜毕竟不是生活必需品，这种上涨也不可能无限制地持续，当其上涨到消费者的心理极限时，就会出现回落。
钟先生在邯郸市一家超大型超市负责蔬菜采购。据他介绍，按照以往的市场规律，每到蔬菜淡季，特别是春节之前，大蒜将进入一个销售高峰期，蒜价一般会出现大幅攀升。目前的蒜价已经很高，但不少中间商却不急于出售，就是在等待价格继续上涨。
永年县农牧局的乔丽霞却有着不同的观点：倘若各地中间商囤积的数量超出了市场需求，将很难在较短时间内卖完，一旦拖到明年新蒜上市，将会造成价格狂跌。目前当地的零售市场已出现了不同程度的滞销，价格较前已出现轻微下滑。一些大蒜出口企业也因成本过高被迫停产、减产。对中间商而言，这都是危险的信号。
“蒜你狠”现象已经持续了两年，农民会不会因此而大量扩种，中间商又放弃炒作，结果造成来年的蒜贱伤农呢？
蒜农宋志贤说，蒜价上涨，相当于种蒜的成本也随之上升。一亩地大约需要400公斤蒜种，每扩种一亩大蒜，就得少卖或购买蒜种400公斤。按目前的蒜价，仅此一项就相当于投入了3000多元。而在2008年时，大蒜1块钱1公斤都不好卖，差一点儿的蒜直接被翻进地里做了肥料。谁也不敢保证明年的蒜价不回落到1块钱左右。
南沿村镇西张寨村的一位村干部也表示，如果大蒜丰收，中间商未必敢大量囤积，想炒也不一定能炒得起来，所以，大多数蒜农不会因为这两年的价格上扬而盲目扩种。对他们来说，不论大年小年，保持一定的种植面积才是最稳妥的办法。
记者 王彬 李宏
