我们不用这些包装好的消毒餐具，请换上普通的餐具。”上周末，记者在我区一家餐厅看到，大部分的消费者谨慎使用“一元一套”塑封消毒餐具，而向服务员索要普通餐具，令不少的餐饮企业回归了人工蒸煮消毒的“传统清洗”方式。
市民：减少使用消毒餐具
“以前我最相信消毒餐具，毕竟它还用干净的塑料封住，从表面看，也显得颇为干净。经过近期媒体的报道，了解到消毒餐具并不完全可靠，现在如果能不用就尽量选择不用”。上周末记者采访的这家餐厅里，叶小姐一家人表示，暂时慎用所谓的消毒餐具。她同时表示，虽然受到影响，但对于消毒餐具还是有一定的信心，相信一些正规的企业还是能提供符合规定的餐具，只是行业良莠不齐，这段时间少用为妙。
这家餐厅的负责人李先生告诉记者，央视《每周质量报告》对消毒餐具黑作坊进行曝光后，现在使用一次性消毒餐具减少了80%以上。随后记者现场对10多位消费者进行了采访，90%的受访者表示受到影响，会减少使用一次性消毒餐具。
行业：回归传统清洗方式
记者在科尔海悦酒店、番禺宾馆、滋粥楼等我区上档次的餐饮企业采访发现，消费档次较高、对食品卫生要求严格的企业少用一次性的消毒餐具，消毒餐具使用量大的多集中在中低档家常菜馆。
在滋粥楼，服务员把具有特色的餐具摆放在桌上，待食客到齐后，现场用开水进行消毒，然后再给食客分发。据酒楼负责人表示，开业到现在，酒楼都没有使用过一次性的消毒餐具，原因主要是对于从外面采购的消毒餐具难以把关，加上对消费者卫生方面的负责，于是一直采用“手工浸洗，高温蒸煮”的洗碗方式，同时现场再向食客使用的餐具进行开水高温消毒，确保卫生安全，赢取消费者的信心。
据了解，近期的一次性消毒餐具事件令餐饮企业加强了对餐具消毒的重视，不少的企业回归了“手工浸洗，高温蒸煮”的传统清洗方式。
协会：省地方技术规范有望出台
在我区经营消毒餐具的一位企业负责人向记者透露，餐具消毒行业存在良莠不齐的问题，本次大规模地整治餐饮具消毒行业，这是一次行业的洗牌，对于正规的企业来说，绝对是一件好事，除了确保良性竞争外，也让那些达不到标准的企业退出市场，从而向消费者提供合格的产品。
对于市场存在的问题，我区展开了针对性的执法，对发现问题的企业进行限期整改。据上周对整改后的企业进行检查情况发现，我区的餐饮具消毒市场越来越规范。而广东省餐饮具消毒协会会长林财山在新闻发布会上公开对媒体称，早在2008年，广东省餐饮具消毒协会已经拟定了餐饮具消毒行业的标准，并提交给了广东省质监局和广东省卫生厅等部门，目前省相关部门均已立项，广东省地方技术规范可能在今年10月份出台。 对于目前的状况，林财山表示，在规范尚未出台前，行业要自律、监管部门要加强监管与引导。只有在多方面的合作下，才能真正地促进行业良性发展，向市场提供放心的消毒餐具。
来源：番禺日报
