据了解，近年来我国对月饼生产进行规范和整顿，2008年实施月饼生产QS认证管理，即是月饼生产企业必须获得QS资质，而QS对生产企业的规模、厂房面积、设备等均有一定要求。因此，由于许多星级酒店不具备QS规定的条件，近年来每年中秋月饼星级酒店、高档酒家都外出寻找“代工”者。
记者日前走访广州多家星级酒店，发现多家高星级酒店月饼均是代工生产，如花园酒店的制造商是“广东日美食品有限公司”，广州香格里拉的制造商是“广州新食代食品有限公司”，白云宾馆的制造商是“中山市怡丰食品厂”，亚洲国际大酒店的制造商是“广州永业食品有限公司”。
据业内人士透露，往年省内外高星级酒店大多寻找广东知名、大型月饼生产企业“代工”，如东莞华美、广州酒家利口福、广州粤皇等月饼生产企业均是高星级酒店代工热门人选。然而，这是年不少高星级酒店纷纷将“代工”订单分流到二三线或不知名月饼生产企业。
“今年月饼代工费上涨了，部分星级酒店出于成本考虑，选择报价低的中小型生产企业。”有业内人士一语道破，这是今年部分星级酒店月饼选择“代工”变化的内动力。
这一说法也得到生产企业的证实。据广州酒家利口福公司内部人士介绍，今年由于月饼原材料价格涨幅较大，该公司对外“代工”费也相应提高10%—15%，而且还规定有一定订单量才会接单生产。
该公司内部人士也透露，往年在该公司代工的部分高星级酒店，今年出现两种新情况:一是将订单分流，将一部分订单放在广州酒家利口福生产，一部分订单则给其它不知名企业生产、代工；二是，在竞标时，部分参与竞标的中小企业报价低过大企业30%—40%，有部分高星酒店因此选择低价者。
