近日，国家食品药品监管局对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，首次对现榨果汁制定统一市场标准。其中规定，现榨果汁加工后至食用间隔时间不得超过2小时，超过2小时禁止售卖。此规定一出，立刻引起关注和热议。饮用超过2小时的现榨果汁对身体健康会有哪些影响？本报专访了天津市青少年心理学研究中心副主任、国家级营养师夏桂玲。
A 调查现状 本市多数饮品店“现榨果汁”并非现榨
如今，许多现榨饮料是用各种果浆和添加剂勾兑调配而成，这已不是什么新闻，但规定两小时是现榨果汁的警戒线，着实让消费者觉得新鲜又好奇。近日笔者在走访和调查本市的多家饮品店后发现，大部分“现榨果汁”都不是现榨的，许多饮品店的现榨果汁没有达到规定的两小时警戒线以内。笔者在气象台路的一家饮品店看到，当有顾客要购买现榨果汁时，工作人员会从冰柜里拿出提前准备好的果汁，倒进饮料杯卖给顾客，然后将剩余的重新放回冰柜。当笔者询问果汁是否为现榨时，工作人员回答说：“都是早上8点现榨的果汁，然后放进冰柜的。”可笔者看了时间，此时已经是中午12点半了。据业内人士介绍，市场销售的标榜“现榨现卖”的果汁，多数都不是现榨的，一般是提前3至4小时就已经榨好，有些甚至还是隔天榨的果汁，而能够做到用水果现榨现卖的，也只有星级酒店，但价格往往相对较高。
B 专家分析 果汁榨出两小时后再喝可引发多种肠道疾病
夏桂玲告诉笔者，水果中含有较多的糖分和酸，果汁在榨出2小时后，就会产生大量的微生物，各种微生物和灰尘进入果汁内，容易滋生细菌引起变质。而且许多果汁很容易氧化，像苹果汁，榨出来之后20分钟内一定要喝掉，不然就氧化了，味道会不一样。所有的现榨果汁，存放最好都不要超过2小时，这样既可以保证新鲜口感，又不会让营养流失。因此，即使果汁榨好后存放在冰箱里，也无法保证果汁鲜度不变、营养不变。
那么，饮用间隔时间超过2小时的现榨果汁会对人体带来哪些危害呢？夏桂玲介绍说，除容易引发各种肠道疾病，如急性肠炎、腹泻、痢疾外，最重要的是对胆的损害很大，严重者会出现身体脱水、发高烧、休克，甚至死亡等情况。因此，如果喝超过2小时的现榨果汁，可以间接理解为在“喝毒品”。此次《管理办法》出台，不但为商家制定了标准，也为消费者的健康提供了保障。
TIPS 巧辨现榨和勾兑果汁
一看颜色。现榨果汁色泽自然，勾兑饮料颜色鲜艳，如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，会发现餐巾纸上留下颜色长时间不褪色。
二闻气味。现榨果汁香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁香气往往过于浓郁。
三识稠度。真正的现榨果汁，通常黏稠度都比较高。如果是汁液清澈，不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。
四辨口感。以橙汁为例，一般现榨橙汁的果肉与汁液不会出现果肉上浮或下沉的现象。
