土猪肉早已成为稀罕物，深受消费者欢迎。市场上各家肉贩都说自己所售猪肉为土猪肉，市民想购买土猪肉，怎样才不至于被忽悠呢？
肉贩：我卖的都是土猪肉
近日，记者走访了三里街、塔岭北路等地多家卖肉店铺，对市场所售的猪肉进行了解。当记者问到所售猪肉是否为土猪肉时，肉贩们十分爽快地回答“是”，并热情地介绍土猪肉的特点。他们表示，土猪肉更加肥，皮更厚，色泽十分鲜亮，口感也更好。三里街一家菜场的肉贩还以案桌上的两块猪肉为例，详细地向记者讲解土猪肉与“洋猪肉”的不同之处，但两者的价格却相同，都为19元/公斤。
塔岭北路一些肉贩也坚称自己所售猪肉为正宗土猪肉，是每天早晨从乡下运过来的。何谓土猪肉？经营者的解释是：采用五谷杂粮、青草蔬菜自然喂养，不添加催生饲料，不喂瘦肉精，生长周期为10到12个月，而普通猪只养五六个月甚至更短的时间就宰杀上市。因此，相比普通猪肉，土猪肉吃起来香味浓、有嚼头。
消费者：现在几乎买不到土猪肉
对于市场上的土猪肉，消费者却另有说法。市民汪女士说：“现在土猪肉已经十分少见了，即使农村中用糠、青菜喂养的猪，它们的品种其实也是洋猪，更难说市场上卖的猪了。”
在卖肉店铺现场买肉的几位女士也表示，现在菜场上几乎买不到土猪肉了。
专家：商家在混淆概念
据市畜牧兽医局邓副局长说，所谓土猪肉只是市民的一种通俗说法，土猪肉所呈现出的口感好等特性也只是一种感性认识，目前还没法用数据、指标等因素来给土猪养殖制定行业标准。真正意义上的九江本地土猪只有两个品种，一个是星子滨湖黑猪，一个是修水杭猪，本地品种的土猪因生长速度慢，养殖成本高，不太适合大规模养殖。现在一般养殖场养殖的都是外来品种——三元杂交猪，这种猪生长速度快，瘦肉率高，养殖成本低，适合大规模养殖，市场上销售的猪肉大多是三元杂交猪的猪肉，本地土猪的猪肉比较少。土猪肉之所以好吃，是因为土猪一般是本地品种，采用传统的养殖方式，生长缓慢，这种猪的瘦肉率不高，由于生长周期长，其瘦肉内脂肪沉积较多，肌肉比较细密，吃起来感觉味美。
邓副局长认为，虽然土猪肉和瘦肉型猪肉在口感上差别较大，可这两种猪肉在营养上并没有明显差别。
提醒：鉴别土猪肉真假有四招
如何鉴别土猪肉和普通猪肉？邓副局长说，土猪宰杀后其猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅；从肥瘦比例看，土猪的肥膘（皮层下的脂肪）较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少；用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软；土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。
