餐饮企业油锅里炸过多次的油，被称作“黑油”。黑油通常不会被倒掉，因为有人回收。南宁市有上万家餐饮企业，产生的黑油量很可观。这些黑油除了一部分能明确去向，其他的就像人间蒸发了一样，谁也说不出去了哪里。
正规厂家“无油下锅”
原因是黑油工业用途的价格，远比不上回流到餐饮的价格
某女士经营着一家正规废油加工厂。该厂不仅采集地沟油，还收购餐饮企业产生的黑油。
几年前，该厂跟南宁市几家大型连锁餐饮企业签订合同，以2元/公斤的价格回收黑油。每天，该厂均收购到几百公斤的黑油，经过加工后，卖给合法的润滑油加工企业。然而，从2008年开始，该厂就再也无法从大型的连锁餐饮企业收到黑油。现在，他们企业尽管还在收购黑油，但收到的数量已经远不如从前。
疑惑的该女士发现，她原来客户的黑油，被一个杨姓男子收走了。她说：“我们曾跟踪杨某，发现他将收购回来的黑油过滤、沉淀后，使用其他方法，让它还原成食用油的颜色，然后再以每公斤6元到8元的价格转卖出去。谁也不知道这些油的去向。”据介绍，如果黑油卖给润滑油加工企业，每公斤的售价，只高出收购价几毛钱，无需还原食用油颜色。杨某的做法，让人怀疑他转卖黑油给一些低档的快餐店、烧烤摊。
被还原颜色的黑油，是个什么样的味道呢？该女士称，她曾经“品尝”过黑油。在南宁市中兴大桥南附近有一家大排档，价格便宜，她有一次去吃了一餐，发现那些菜有厚厚的一层油光，吃起来舌头麻麻的。她说：“那是棕榈油的味道，我吃得出来。”有一回，为了证实自己的怀疑，她将收购回的黑油过滤沉淀后拿来煮菜，吃出的就是这个味道。
曾有一回，她爱人看到一个收购黑油的老板，用摩托车拉着两个大油桶进了一个工地，工地里有专门给民工就餐的厨房。“外人看不出来，只有我们内行人才知道，里面装的是黑油。”她爱人说。
无独有偶，记者在别的场合，也听到多名工商人员提到这家大排档，怀疑它的油有问题。苦于没有证据，他们也无权查处。此外，由于涉及到食品药品监督、环保和卫生等多个部门，他们更不能越俎代庖。
黑油也有“山寨”版
只要给管理费，也有合法企业乐意给别人“贴牌”
其实收购黑油这一行业，在南宁市还有一些人在从事。不过，那个杨某的收购量，可能是最大的。
有一回，该知情的女士要向有关部门举报该男子，当他们再次前往杨某的仓库时，发现杨已经不见了。这几年来，对方“下落不明”，但有一点是可以肯定的，他仍然在收购黑油。一般来说，他租用收购黑油仓库的时间都不会太久。每过一段时间，他就搬离。
收购黑油十几年，该女士对南宁的黑油市场了如指掌。目前，有许多外地人也加入进来，以低于市场价2元/公斤的价格收购黑油。这些人由于没有合法证件，所以他们便变通手法，把收购到的黑油集中到有合法资质的地沟油加工点储藏，稍作加工后，再转卖出去。正规的地沟油加工企业，也乐意坐收数目不菲的管理费。
