中国香料香精化妆品工业协会副理事长 金其璋
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国乳业协会常务理事南庆贤教授
服务篇
“加香”原则：锦上添花而非以次充好
正在征求意见的新规引发了很多人对香精香料的关注——香精香料在我们的生活中究竟扮演着什么角色？香精香料对健康有损害吗？儿童过度接触香精香料会变得挑食吗？专家提醒，香草味的香兰素、苹果味的乙酸异戊酯、草莓味的乙基麦芽酚等常见香料，如果在安全范围内适量摄入，对人体的健康虽然无益，但也无害，所以消费者不用谈香精香料色变。
香料种类决定香精安全性
专家指出，人们对于食用香料的安全性一直非常关注，而我国目前在该领域的安全评价体系非常严格。
参与起草本次《意见》、并参与制定“《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)”的中国香料香精化妆品工业协会副理事长金其璋介绍，食用香精与食用香料都属于食品添加剂，但两者概念不同：食用香料被用来调配食用香精，食用香精由一种或几种食用香料加上辅料（如溶剂乙醇、植物油）或其它载体（如粉末香精中的改性淀粉）调配而成。我国已经批准使用的食用香料已达到1800多种，都经过毒理学评价试验，证明对人体无害。而食用香精的种类则不计其数，因不同的食用香料经过不同工艺可组合制造无数食用香精。例如有的奶粉中添加香兰素，它只是食用香料的一种，而有的奶粉添加香草味食用香精，它则可能是香兰素与其他成分一起组成。
金其璋指出，食用香精的安全性主要取决于食用香料的安全性，而食用香料主要分为“天然香料、天然等同香料、人造香料”。天然香料安全性最高，但成本比其他两种高出数倍，所以全世界的使用比例也不到5%。而天然等同香料的使用比例超过80%，其安全性得到公认。而人造香料则不到15%，由于人造香料全是用化学合成方法制成，其安全性评价标准最为严格，其安全系数通常是将含量放大100倍后去衡量。加上各种香料的使用量也有严格限定，所以消费者对各种正规香精香料的安全性应采取信任的态度。
