佛山“魔法牛肉”事件，接连在佛山引起轰动，该事件也引起佛山市副市长麦洁华的高度重视。7月31日，该市领导为此专门作出批示，要求加快调查进度，对当事人依法依规严肃惩处。
自7月26日以来，“猪肉变牛肉疑云”在佛山当地媒体报道曝光后，“魔法牛肉”的加工点及售卖档口，被当地相关职能部门联动取缔。1．3吨问题肉被无害化处理，300公斤假牛肉被查扣。7月31日，当地有关检验机构公布了“魔法牛肉”的检验结果——问题肉中含有国家明令禁止作为食品添加剂使用的硼砂。目前，佛山市质量计量监督检测中心的检验结果已经转到佛山市禅城、南海两区负责调查“魔法牛肉”的相关职能部门。
离职员工举报
“佛山鲤鱼沙有一间出租屋是非法肉制品加工点，他们在猪肉上添加一些化学品，让猪肉变为牛肉，我曾经也在这里干活……”或许意识到这一事件的严重危害性，31岁的陈龙（化名）显得忐忑不安，“我现在没在那里打工了，看不惯老板为了牟利，昧着良心坑害消费者，举报出来我的良心会好过一些！”
陈龙对当地媒体说，一年前，他在佛山市禅桂交界的鲤鱼沙126路公交车总站附近一家肉制品作坊找到了工作。该作坊的老板40多岁，来自广东广宁，手下有六七名工人。
陈龙和工友们每天的工作就是切肉、拌肉、搬货。每天清晨4时30分，工人们就起床开门，将前一天制作好的“牛肉”从冰柜里拿出来放到箱子里，然后抬上小面包车。过了5时，老板亲自驾驶小面包车送货。之后，就有人将大量冻猪肉送到作坊。随后工人们开启切肉机将冻猪肉切成肉片，再用老板配制的“独特秘方”将猪肉片和红色药水进行搅拌。
“那些红色药水是老板配制好的。”陈龙介绍，按照老板的吩咐，每20公斤猪肉片兑20公斤药水。揉捏搅拌过程中，工人们都没有戴手套，直到药水全部渗入猪肉片中，浅红色的猪肉片就变成深红色的牛肉片，并且带有牛肉的味道。之后，工人将“牛肉”装进塑料袋，放进冰柜中急冻，然后冷藏。据陈龙回忆，每天进货的冻猪肉少则两百多公斤，多则四五百公斤。加工好的“牛肉”送到佛山中南农产品[16.83 0.06%]交易中心。
“牛肉”现形记
据佛山当地一位媒体记者介绍，他将购买到的“牛肉片”放进自来水中浸泡，一分钟后，发现有少许褪色；1小时后，“牛肉”将清水染成淡红色；3小时后，牛肉将清水染成血一样的红色，“牛肉”的颜色消失，变成疑似猪肉。
佛山当地一名记者，拿着“牛肉片”找到在佛山从事牛肉火锅生意多年的洪先生。洪先生将“牛肉片”冲洗并用清水浸泡之后表示，以其从事牛肉行业10多年的经验看，这些“牛肉片”为猪肉。
为了印证该说法，洪先生将这些“牛肉片”放进火锅汤里煮熟食用后表示是猪肉，其中一块纤维较粗的更怀疑是由母猪肉制作而成。尝试后发现这些“牛肉片”没有牛肉的味道，与腌制过的猪肉没有多大差别。
洪先生分析，冻猪肉的价格每公斤10元，用药水制作成“牛肉片”后，一公斤变两公斤，批发价卖12元，零售价可以卖到15元，利润空间惊人。
