“魔法牛肉”中究竟有何魔方？昨天，佛山市质量计量监督检测中心对“魔法牛肉”做出检验，假牛肉中含有硼砂，而往食品里添加硼砂是目前国家明令禁止的。
本月26日，本报推出“猪肉变牛肉疑云”报道，曝光禅城鲤鱼沙和南海中南农产品交易中心一冻肉档口生产、售卖用猪肉添加药水制成牛肉的事件。当天，在市食安委的协调下，禅城和南海相关职能部门对生产、售卖“魔法牛肉”的加工点、售卖档口进行了取缔。从禅城鲤鱼沙加工点查扣的1.3吨问题肉品当晚已被进行无害化处理销毁，从中南农产品交易中心涉事档口查扣的300公斤假牛肉也被封存。当天，执法人员还分别在加工点和售卖档口提取了问题肉的样品，以备送检。
据禅城区市场安全监管局工作人员透露，查处当天下午，已将从生产窝点内提取的肉制品送到佛山市质量计量监督检测中心进行检验。据了解，一般情况下此类送检，需要一周时间才能出检验报告，但由于此次事件重大，故采用委托加急送检。昨天，“魔法牛肉”的检验报告出来了。
禅城区市场安全监管局工作人员介绍，委托送检的分别是一袋“染红肉碎”和一袋“染红肉”。检验报告上显示，采样日期和接样日期均为2010年7月26日，样品特征及状态“封条完好”。检验结论指出，“染红肉碎”中的硼砂含量为3730mg/kg，“染红肉”中的硼砂含量为3800mg/kg，两袋样品中均未检出胭脂红。
昨天下午，南海区工商局相关负责人告诉记者，对于中南农产品交易中心冻肉38~40号“中南发记鲜饺肉”档口的调查正在进行，已经掌握了档主谭某的违法事实。据介绍，送检样品的检验报告中所查出的数据，将是工商部门对谭某违法行为定性的参考内容。
禅城区市场安全监管局工作人员说，鲤鱼沙“魔法牛肉”加工点的案件目前正由质监局进行调查。检验报告出来后会转给质监部门，届时会对案件做出结论。
市食安委相关负责人介绍，国家《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》均明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
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硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。
