南京：
九成以上餐馆使用消毒餐具
调查中，记者随机抽取了一批“消毒餐具”送往省疾控部门检验，得出的结果让人吃惊：40%的餐具检出“大肠菌”。同时调查发现，在这些餐具背后，还藏着一个鲜为人知的庞大利益链，即南京人一年买单7000多万，餐馆白赚近3000万。对于这样的情况，监管方面却存在着空白，由谁来监管不确定，相关部门“打太极”。
昨天，记者走访了新街口、北门桥等地的餐馆，发现九成以上的餐馆不免费提供餐具，而是提供一元钱一套的消毒餐具。“消费者用着放心，我们也不用请洗碗工，一举两得嘛。”估衣廊附近的一家餐馆老板说。但提及一次性消毒餐具是否真的如包装所说的那样让人放心时，老板表示，他也没去看过这些消毒餐具的工厂，“人家专门做餐具消毒生意的，肯定有消毒设备”。
然而，此前记者调查时却发现，南京餐具消毒企业的规模和卫生条件参差不齐。首先，绝大多数的消毒企业都位于城郊接合部，虽然餐具的外包装上通常标有地址，但是都得花上一番工夫才能找到。规模一般都很小，根本达不到《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》中生产场所总面积不小于200平方米的要求。其次，部分消毒餐具企业的设备不完善，有的根本就是纯人工洗碗，没有任何消毒设备；有的则只有一台带式洗碗机充当机械设备，还是时而用时而不用。
据了解，消毒餐具生产企业如果严格按照相关规范，设计生产布局、购买相关设备、将粗洗和精洗区域分开、将消毒和包装间进行有效的密闭处理，投入的资金至少在几十万元以上，而建立全自动流水线的成本则更高。然而，如果这些企业不按照规范设计和操作，按照现行的《消毒管理办法》最高只能处以5000元以下的罚款，违法成本过低也是一直以来消毒餐具行业整体水平难以提高的重要原因之一。
监管空白：
消费者权益谁来保证？
据悉，手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。
由此看来，如果是合格企业生产的合格的消毒餐具无疑会大幅提高消费者用餐的卫生安全指数，但问题是现在有一些消毒餐具生产企业没有按照规范操作，所提供消毒餐具卫生状况难以令人放心。
要解决这个问题，生产企业规范自己的生产行为，照章办事自然是一个重要方面，而相关监管部门如何弥补监管中存在的漏洞，切实有效地加强监管，不仅对于提高消毒餐具的质量是至关重要的，对于消毒餐具这个新型行业的健康发展也将起到决定性的作用。
据了解，目前全国100多个城市都在推广消毒餐具。根据全国消毒行业协会统计，截至去年7月底，全国共成立专业餐具消毒公司1126家。然而，与消毒餐具快速普及的现状不匹配的是，现在我国对于消毒餐具行业的监管还存在一些漏洞。南京的大部制改革后，卫生监督所划并食品药品监督管理局，由此，市食品药品监督管理局在继续拥有对药品、医疗器械生产厂家、药品零售市场等药品相关领域的监管权外，还将由卫生监督部门的并入，拥有对保健品、餐饮、化妆品等其他日常生活消费领域的执法权。而据《食品安全法》规定，质监、工商和食药监分别对食品生产、食品流通、餐饮服务实施监督管理。然而，对于一次性消毒餐具到底由谁来管，目前各个部门并没有一个明确的表态。
不过，记者在调查中了解到，目前卫生、工商等职能部门已经着手，针对监管中的漏洞和问题采取更有针对性的措施，切实有效地提高消毒餐具行业的整体质量水平。
