我们在吃巧克力、蛋挞、炸薯条、蛋糕等食品时，常常会吃入不少人造油脂。这些人造油脂有各种好听的名字，比如“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”等。其实，它们都有一个共同的化学名称———氢化油。氢化油吃起来味道很好，却有可能使食用者患上糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖症等疾病。
在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显，但是对氢化油却视而不见。事实上，氢化油对人体健康的危害远比动物油脂大。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克，健康就会受到危害。
