曾经5分钱一斤
随着蒜价的旺盛，金乡县颇有些全民皆商的味道。
在购买火车票的售票点，一位不满30岁的小伙子告诉记者，除了卖票他还是蒜商，自己家里有库，今年存了几百吨的大蒜，话里话外充满对未来的自信。他告诉记者，在当地，像他这样的兼职蒜商多得是。
记者在金乡县的交易市场上与一位“小贩”讲价，不想这位小贩自己就是蒜农。
或许是记者杀价太狠亦或是抱怨蒜价高太多，引来这位蒜农的不满：“你们北京人今年嫌蒜贵，知不知道我们也卖过5分钱一斤的蒜，我们农民怎么就不能也赚点钱？”
记者问这位蒜农，全国人民都认为蒜太贵了，他怎么看？他说：“你们吃蒜的是老百姓，难道我们种蒜的就不是老百姓？我们的蒜5分钱一斤都没人要的时候，怎么没有人为我们呼吁？”
金乡县有蒜都的称号，几乎全县所有的农民都种蒜，可以说，蒜价的高低起落与全县农民的生活水平密切相关。
一位农民告诉记者，3000元一亩的成本是个保守数字，这包括蒜种、化肥和塑料薄膜等。蒜种的成本最大，一亩蒜大约需要400斤的蒜种，蒜种的价格按照5元每斤的保守价，每亩单蒜种的成本便在2000元左右。化肥由四五年前的七八十元一袋，已涨到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一种需要高肥的作物。
还有很大的一块成本在人工。据这位蒜农介绍，大蒜是一种高劳动强度和密度的农作物，尤其是一种一收，为了不错过时令，往往需要雇用人工。加上这部分的成本，每亩大蒜的成本在4000元左右。
一位有心人算过，即使在2009年下半年这样的好年景，刨去其他的成本，每位农民的人工只值4元每天。
而就在价格高企之前的2007年到2008年，蒜的价格曾到过让人吃惊的低点。“好的时候三四毛钱，最后8分钱处理都没人要。”一位蒜农说，“要不是蒜薹还有些收入，连化肥钱都收不回来。”
“调控蒜价不是明智之举”
对于近来国家调控蒜价的呼声很高，蒜贩们十分反感。“我们赔得血本无归的时候，国家咋没想着调控呢？”
记者在金乡县采访的过程中，蒜农、蒜商、业内分析人士，甚至一些政府官员中有一种共识：蒜价的涨落是由市场决定的，2009年以来的高价是由于之前的低价导致农民种植面积减少，加上天气的原因，亩产降低，最后导致总量减少，供求关系发生变化所致。
“尽管大蒜的价格从未这么高过，但它只是一种调味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的价格，一般的消费者也谈不上消费不起，国家调控没有必要。”张宏波说。
他认为，国家这时候调控不是明智之举，与其调控不如出台办法对蒜农进行指导，让农民在价格低点的时候不盲目减产，高点的时候不盲目扩种，维护稳定的价格其实对所有人都有利。
据悉，金乡县政府就在着手做着能够稳定价格的工作。县委书记张胜明表示，将扩大大蒜加工业，充分发挥大蒜加工业蓄水池的作用，当大蒜价格高的时候，加工企业从制造成本考虑就少收一些、少加工一些，当大蒜价格低的时候，可能就多收购、多储存、多加工些，以此也可调节大蒜的价格，让蒜农有一个稳定的收入。
目前，金乡县建了一个11平方公里的食品工业园，各项基础设施已经建设完毕，在今年的大蒜节期间，将吸引一批大蒜深加工企业到食品园内落户。
盛龙公司的经理王新军从事大蒜出口已有两年，他觉得，短期内蒜价暴跌与国际市场密切相关。“国内蒜价达到了罕见的高点，市场价格过高导致出口报价过高，外商不下订单我们就不敢收货，没有买家，滞销的大蒜自然就掉价了”。
