农贸市场上出售的鸡蛋，会按不同的产地分门别类地堆放，旁边用标签注明，不同种类的鸡蛋价格不一。而记者从市场上了解到，无公害鸡蛋最受市民青睐。
鸡蛋分等级价格不一
埌东六组农贸市场上零售摊位的鸡蛋分为六个档次，分别是普通鸡蛋、农家土鸡蛋无公害鸡蛋以及农家初生蛋，其中农家土鸡蛋分为三个档次，分属不同的产地。
鸡蛋的零售价格相差很大，不同品种的鸡蛋价格有的相差近三倍。档次最低的普通鸡蛋价格为每公斤9.6元，中间档次的鸡蛋价格每公斤在10元至20元不等，最贵的为农家土鸡初生蛋，每公斤价格高达25元，比瘦猪肉的价格还高，当天埌东六组农贸市场的瘦猪肉每公斤才22元。每种鸡蛋的规格也不太一样，普通鸡蛋就比农家土鸡蛋个头要大出一倍，而最小的为初生蛋，个头比乒乓球还要小。
经营户告诉记者，鸡蛋有的是从农户手中收购，有的是从养鸡场批发，也有的直接从批发市场进货，产地、品种不同，价格也就不同，“相对来说，从农户手中收购的要比从养鸡场出来的贵一些”。
记者注意到，一些鸡蛋的外壳上统一打上产地的名称，经营户称这是在进货前由厂家自己打印上去的，以区别于其他品种的鸡蛋，目的是增强自己产品的市场竞争力。
无公害鸡蛋最受欢迎
鸡蛋分不同的档次销售，同样是农家土鸡蛋，也分为不同档次和不同价格，让人看来有点眼花缭乱，不知哪一种鸡蛋的质量才是最好的？对于这个问题，鸡蛋经营户也说不出个所以然，“这个不好说，你喜欢哪种就买哪种”。不过他们强调，“一分钱一分货，质量好的鸡蛋价格肯定贵一点，至于零售的定价，完全取决于进货的价格”。
正在挑选无公害鸡蛋的市民韦先生告诉记者，现在大家都以为带‘农’的东西好，他不这样认为，“现在农村养鸡也是喂饲料，和以前的农家鸡蛋已经有本质的区别”，“至于无公害，不是随便说是就是，应该经过有关部门认定”。所以他更愿意相信无公害的安全性。
一位经营户坦言，不同的鸡蛋适合不同的消费人群，但比较受消费者欢迎的当属无公害鸡蛋，每天的销售量也是最多的，原因在于“价格相差不大，而且每个人都希望吃上安全放心的鸡蛋”。
在埌东六组农贸市场旁边的一家超市里，也摆放着鸡蛋销售，不过只有一个单一的品种，按袋销售，每袋约500克，价格12.7元，价格与市场上初生蛋差不多。据服务员介绍，超市销售的为无公害鸡蛋，之所以不卖其他品种的鸡蛋，是为了“保证商品的质量，维护超市的声誉”。
市场又见假鸡蛋 辨别真伪有诀窍
本以为在超市内购买的商品放心，可一样会买到假货。市民廖女士日前在一超市购买了500克鸡蛋，炒菜时才发现鸡蛋是假的。据了解，假鸡蛋的主要成分为化学原料。而行业人士称只要掌握一些简单的技巧，很容易辨别鸡蛋的真假。
煎熟的鸡蛋像窝窝头
据廖女士反映，她习惯到超市购物，一来超市的环境干净，二来对所购买的商品比较放心。7月23日下午，她在家附近的一家超市内购买了500克鸡蛋，共5个。晚上炒菜时她打开鸡蛋后，感觉到有点不对劲，打开的鸡蛋没有腥味，蛋清没有黏稠，蛋黄不容易搅散。
更让她吃惊的事情还在后头。当她把鸡蛋煎熟后发现，蛋黄根本没有散，而且还四面裂开，“像在市场上买到的小窝窝头一样”，而且连续三个都是同样的形状。廖女士意识到这些鸡蛋都是假的，不仅没有吃，还把剩下的鸡蛋全扔进垃圾桶，“也不知道剩下的是不是假的，反正是没心情再吃鸡蛋了”。
廖女士告诉记者，当时超市内的鸡蛋打折优惠，每500克鸡蛋的价格才4元钱，比市场上的鸡蛋价格便宜，而且她也比较爱吃鸡蛋。在购买的时候，她根本就没有意识到这些都是假鸡蛋，“外表、大小和真鸡蛋一模一样，有的还沾有鸡粪，怎么可能知道哪个是假的。”由于“没办法证明这些鸡蛋就是从超市购买的”，事情也就不了了之。
假鸡蛋主要成分为化学原料
假鸡蛋即人造鸡蛋，顾名思义即人工材料合成的鸡蛋。据了解，这些人工材料多为化学原料。这些化学原料一般是作为食品添加剂、辅助剂，而国家对这些添加剂、辅助剂的用量有严格标准，但在假鸡蛋中却成了主要成分，对人体并没好处，从营养角度讲与真鸡蛋更不能相提并论。
人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
有网友在网上透露，制作一个假鸡蛋的成本也就几分钱，而一个熟练工人一天的工作时间可以制作出1000枚假鸡蛋，制作假鸡蛋的利润空间很大，这也是假鸡蛋为何有禁不止的原因。
假鸡蛋不难辨别
假鸡蛋在外形上几可乱真，普通市民难以分辨，而廖女士也感到奇怪：他们怎么把假鸡蛋造得像真的一样。
行业人士称，辨别鸡蛋的真假，最重要的是自己要有防范意识，其次是鉴别假鸡蛋不是一件难事，最直接的方法是在阳光下照射，“鸡蛋尖的那一头会有个空隔，阳光透射蛋壳容易看到，没有空隔的是假的”。另外用手也可以感觉到，“假鸡蛋蛋壳比较粗，而且摇起来会有沉闷的轻微响声”。（记者欧志斌）
