缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发。每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发。放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处。在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。
据北京青年报报道 我国食用碘盐中的碘含量标准将不再搞一刀切，有21个省将根据人群碘营养现状做小幅度下调。卫生部网站昨天发布《食用盐碘含量》和《食品添加剂碘酸钾》标准，并开始向各有关单位公开征求意见。
标准：碘含量可上下浮动30%
参与修改《食用盐碘含量》和《食品添加剂碘酸钾》两个标准的卫生部碘缺乏病专家咨询组成员、北京协和医院内分泌专家戴为信教授昨天表示，此次修改最大的亮点就是给碘盐中碘含量标准划定了一个可上下浮动的范围，即提出了“食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%”，各省可灵活参照。“这是因为我国各省经济发展情况不同，”戴教授说，“各地人群碘营养水平参差不齐，贫穷地区人群碘营养水平低，富裕地区人群碘营养水平高，因此各地碘盐中碘含量标准不能搞一刀切。”
因此卫生部碘缺乏病专家咨询组经过讨论，最终确定我国碘盐中的碘含量最新标准。据了解，与此前公布的《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单相比，此次公布的《食用盐碘含量》规定了我国目前使用碘酸钾作为碘强化剂；将食盐碘强化量为20毫克/千克至60毫克/千克修改为食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20毫克/千克至30毫克/千克。
该标准同时提出，各省、自治区、直辖市应根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。如超出该范围，报卫生部批准。
