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提醒
每天至少要吃“5种以上颜色”蔬果
据蒋卓勤介绍，人类的健康与合理的膳食配搭息息相关，而这种搭配反映在食材的多样性上，颜色越多配搭越好。
首先，吃饭要注意察“颜”观色。做到每天至少摄入5种以上不同颜色的蔬果，即5种不同色的植物营养素。
其实，那些荤腥、油腻的食品中蕴含的营养物质都可以在各色蔬果中找到。蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还蕴含着对人体健康有积极作用的6-10万种植物营养素，这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，在某些情况下可以让蔬果呈现出丰富多彩的颜色，如含有花青素、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素及蒜素为主的植物，各自会呈现出紫黑色、橙黄色、红色、绿色和白色。
其次，不同颜色的食品所含的营养成分有所不同，各有优势与短处。通过选择多种色彩的食物，将有助于我们获得更丰富、更全面的营养，不至于盲目地挑肥选瘦，从而陷入偏食、挑食的误区。
蒋卓勤强调，科学的膳食原则应该是食物多样、各类食物比例适当、颜色平衡，而且应当尽量让餐桌五彩缤纷起来。当然，在坚持平衡膳食的基础上，根据体质及季节的需要，在某一特定时期可适当地多选择某些颜色的食品，例如在感冒高发季节，可适当多安排一些红色类的食品和大蒜等白色食物。
少吃反季节蔬果
蒋卓勤提醒市民，平常要多吃应季蔬果，少吃反季节蔬果。因为反季节蔬果多为大棚作物，内含激素或催熟剂、保鲜剂，对人体健康无益。尽管反季节蔬果可能存在种种的问题，但是目前已经进入我们的生活，如何学会安全健康地食用更为重要。
首先要防农药，最好是一洗二浸三烫四炒。一洗就是反复清洗；二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30-60分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒是将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。经过这4个步骤处理或制作出来的蔬果，可保证残留农药去除95%以上。
在挑选时，尽量选择那些经过认证的无公害、绿色或有机蔬果。对于那些离时令期不远而又提前上市的蔬果则更要留心，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂；而离时令期较远的反季节水果则一般通过激素来促进生长，它们还有一些奇特的外形，选择食用尽量避开过大、长相怪异的水果。
蒋卓勤认为，新鲜蔬菜宜急火快炒，植物营养素流失少；水果宜生吃或拌沙拉吃，果汁和水果的营养差不多，一天最多喝2杯果汁，大部分水果还是生吃好，可锻炼口腔的嚼咬功能和肠胃的消化功能。
