真相
离开添加剂，饮料不能生产
相信不少细心的消费者会发现，超市里出售的大量食品包装上，列出的配料名单被食品添加剂占去了相当大一部分位置。一包乳饮料，除含鲜牛奶之外，还含有羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、海藻酸丙二醇酯、阿斯巴甜、食用香精等；一袋薯片含有谷氨酸钠、食用香料、二氧化硅、柠檬酸等近20种添加剂……
据了解，在人们的日常食物中，很少有食品不含食品添加剂。面包中有乳化剂单甘脂，酱油中有着色剂焦糖色素，做豆腐要用凝固剂，发面要用小苏打……以消费者在夏季经常购买的饮料为例，如果离开了食品添加剂，饮料基本上不可能生产。无论是果汁饮料、茶饮料、咖啡饮料，甚至是部分瓶装水都含有食品添加剂。
那么对于食品添加剂，消费者究竟知道多少呢？绝大多数消费者是没办法弄清楚约2000多种食品添加剂的，在这里，记者向专家讨教，介绍一些常见的添加剂的作用和种类。
食品添加剂通常有三个方面的重要作用：其一，改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；其二，能够使食品加工和制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规范化；其三，能够使食品工业节约资源，降低成本。
防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、着色剂、漂白剂和护色剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、水分保持剂等各类别的食品添加剂种类，都适用于不同类型的食品；食用香精、柠檬酸、转化糖浆、膨松剂都适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中，是比较常见的食品添加剂。其中，仅国家批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。
安全
购买食品看有无QS标识
在国内购买食品，消费者需要先认准QS认证标识。
所谓QS，是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着这些食品生产企业已经经过强制性检验，检验合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后的产品才能出厂销售。自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
作为质量技术监督部门，在昆明，每天都会有技术人员对各自管辖区域内的本土食品企业进行巡查，他们会对产品原料库、食品添加剂是否是规范厂家出产的QS产品以及是否属于添加范围，并进行抽样调查。而进入市场的外来产品，工商部门会进行监管，进行统一抽样。
当然，市场范围内，不乏昧着良心制作假冒伪劣产品的小作坊，消费者需要尽量到规范的购物产所进行消费。
