无需过度恐慌
尽管这个研究结果与此前欧洲的研究一致,但是,对于到底为什么散养鸡蛋的二英含量更高,科学家到现在还没法解释。“放养的鸡吃的也是饲料,因此我们猜测可能是散养鸡在野外走的时候也会啄食野地里的东西,但具体到底是什么原因还值得学者进一步研究。”廖宝琦说。
到目前为止,较多的证据显示,鸡蛋中的二英来自鸡,鸡通过啄食摄入这些物质,其在鸡蛋脂肪中聚积。散养鸡蛋受污染较重,可能与散养鸡的整个农业体系有关。
廖宝琦表示,因为做一个鸡蛋的分析需要600美元到800美元,十分昂贵,因此没法进行大规模的分析。此次小规模的调查只是起了个头,如果真的要将其作为一个严肃的公共健康问题研究,还需要大规模调查。此外,他表示,此次的几个散养鸡蛋中,有一个的二英含量特别高,其来源环境到底怎样,这都还需进一步分析。
不过,尽管这样,他表示,民众也不必恐慌。目前科学家公认的牛肉中的二英污染浓度比较高,而散养鸡蛋只比牛肉高了不到两倍。相比之下,有些鱼类要高出好几倍。
“我们人类的乳汁中,二英的浓度也比较高,因为人是在食物链最上层,但对非吃不可的小孩子也没有什么影响。”廖宝琦表示。在环境中,二英容易聚积在食物链中,食物链中依赖动物食品的程度越高,二英积聚的程度就越高。
作者在文中表示,目前,因为还没有标准注明食物中含多少二英是对人体有害的,因此也很难给鸡蛋这一单独的食物设立标准。从2001年开始,欧盟发动了一个计划,力图把人体每周从食物中摄入的二英含量控制在14pg(皮克)之内,但到底怎样的食物才是安全的,还需要进一步评估。
目前,世卫组织对人体摄入二英的建议是10pg-15pg之间。不过,尽管其现在还尚未成为一个公共健康问题,但廖宝琦说:“如果真的有风险,就应该尽量降低,民众也必须了解这些资讯。”(记者 金煜)