农博会像一块巨大的吸铁石，成为了马大嫂们淘土鸡蛋的一次盛会，尤其是家有孕妇、小儿或老人的马大嫂们，“淘蛋”热情更是高涨。
昨天，商报记者农博会上实地采访,发现出现了很多“新概念”的土鸡蛋,而且一个比一个神——有老鹰窝里产的蛋，还有号称“绿人参”的绿壳蛋，昆虫土鸡蛋，营养蛋，保健蛋，草鸡蛋，虫子鸡蛋，高锌高硒蛋……
省农科院食品研究所副所长、副研究员陈黎洪一一解读了这些“神蛋”，他指出，市场上的“洋鸡蛋”售价为8元/公斤，而土鸡蛋普遍要20元/公斤，两者价格相差一倍，但营养价值相差并不多。“你要说吃一个土鸡蛋可以抵得过两只洋鸡蛋吗？那是不可能的，从性价比来说，还是普通
鸡蛋合算。”陈黎洪希望人们科学地了解土鸡蛋后，能够理性消费鸡蛋。
吃蝇蛆的竹乡山地虫子鸡蛋
安吉区一家摊位，鸡蛋打出了“虫子鸡蛋”的牌子，当有人问鸡蛋的特点时，销售人员说，说得再多还不如让人尝一尝，吃了就知道。摊位里，果然有热腾腾的白煮鸡蛋供人品尝。“这个鸡蛋的口感很好，蛋黄很大，蛋白有咬劲。”销售人员还拿出了一份资料，上面有关于虫子鸡的详细介绍。
资料说，这种鸡蛋是鸡吃了人工培育的蝇蛆后所生下的鸡蛋。蝇蛆是一种高蛋白的活性昆虫，再混合玉米、谷物等，就成了高营养的“鸡口粮”。因此这种鸡所产的蛋营养价值非常高。
“无污染、无激素、无抗生素，虫子鸡蛋含有多种维生素、氨基酸，口味天然浓香、细腻、蛋白含量高，营养丰富。”这些都是这种土鸡蛋的卖点，宣传单页上还有养鸡场的相关介绍，如农场的环境非常好，有50亩地，三面环水，绿树成荫，风景秀丽，空气新鲜等，此外还有一片竹林，非常适合养鸡。
解读：商家突出了鸡的养殖环境，其实这是一种集约化的放养方式，也是目前最为流行的养殖方式。
绿壳鸡蛋据说能让老人不头晕
有利小儿头脑发育？
在农博会上，绿壳蛋的身价普遍高于普通的土鸡蛋。土鸡蛋售价普遍在1元—1.6元/个，而绿壳鸡蛋则是2元/个。
“我的绿壳蛋，是将高山野生鸡和家养土鸡交配出来后，所产的鸡蛋，由于生长环境在野外高山上，所以蛋的营养上乘。”工作人员说，这种鸡蛋号称“绿人参”，平时这样的高山绿壳蛋是20元/10只/盒，农博会买一送一，20元就能买到20只蛋，所以来买的人特别的多，销量可观。
“我的绿壳蛋有利于小儿头脑的发育，老人吃了可以治头晕，光昨天就卖了40几箱，今天就剩下10来箱，估计今天肯定要卖断货。”“绿凤”绿壳蛋的销售人员说，这种绿壳蛋是黑色羽毛的乌骨鸡所产的蛋，硒含量是普通鸡蛋的20倍。虽然这样的绿壳蛋卖20元/盒/10只，但是销售情况让他们很满意。
“绿壳蛋有好几种，我们的绿壳鸡蛋，是由黑色羽毛、黑色皮的黑毛乌骨鸡所产的。”在丽水大坪山农业发展有限公司的展台，工作人员介绍，绿壳蛋对改善小孩缺锌综合征引起的厌食、免疫力低下有明显的效果，除此之外还能防止近视，对中老年心血管疾病、甲状腺肿瘤的辅助治疗及抗衰老有疗效。
解读：鸡蛋是食品，不是保健品，消费者对商家所宣称的这些鸡蛋保健功能应当打个问号。鸡蛋的壳是绿色和白色，是由鸡的基因所决定的，它并不能决定鸡蛋的营养价值。
没有腥味的白毛乌骨鸡蛋
在“乌根”乌骨鸡蛋的展台上，工作人员说这种蛋的售价大约是17元/斤。“我们的乌骨鸡蛋才是正宗的乌骨鸡所产的蛋，是真正的白毛乌骨鸡所生的，所以并非绿壳蛋，鸡蛋没有腥味、口感润滑。”工作人员号称这种绿壳蛋富含各种维生素及微量元素，铁的含量甚至比菠菜高10倍，维生素A含量是鳗鱼的10倍，蛋白质占60%以上，脂肪则只有20%。
解读：不同品种的鸡，产出来的鸡蛋不一样，其鸡蛋的各种含量到底是多少，要检测过之后才知道。根据实验经验，不管是不是土鸡蛋，还是不同名称之间的土鸡蛋，它们的营养价值其实差不多，只是口感上略有不同，差距也不会很大。
老鹰窝里的土（初生）鸡蛋
一张“老鹰窝里的土鸡蛋”的手写小广告惹得很多人停下来打听，工作人员笑称，这是一种宣传手段。
“我们的鸡都是在山上放养的，山上不是有老鹰窝吗，鸡有时候会把蛋生在老鹰窝里。这个蛋产量很低，都要人工一个个去收集，全都是初生蛋，营养价值很高。”工作人员说，这种36个/箱的鸡蛋，要价50元，平均1.4元/个。
解读：初生蛋是不是比其他鸡蛋更有营养？由于鸡在产第一个鸡蛋时，卵巢发育还不完善，免疫系统尚无规律，鸡蛋大小不一，甚至容易产出双黄蛋或是软蛋，其营养价值的确可能相对高一点，但具体高多少，很难评定。目前市场上还有一种“处女蛋”，蛋上面还是带血的，说白了是一种概念炒作，因为初产蛋的数量少之又少，难以成为一种固定商品上市流通。
能让牙签立起来的放养鸡蛋
“我们的鸡蛋口感特别好，昨天有顾客来买过，今天又过来买，说是吃了觉得很好。”新田农庄放养鸡蛋的销售人员显得很低调，她说，农庄里除了养殖土鸡，还有大片的果园，而土鸡就被饲养在果园里。
销售员强调，由于果园面积很大，鸡的放养活动范围就很大，平日取食园内青草、昆虫，以及西瓜、甜瓜皮，葡萄、冬枣、玉米和豆粕都是天然的饲料。“我们的蛋比普通鸡蛋好吃，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，蛋清稠厚，口感很不错。”
解读：一根牙签插在蛋黄中间可以直立，只能证明这个蛋很新鲜。任何新鲜的鸡蛋，蛋黄都是稠浓的，牙签都可以立起来，这个可以作为判定鸡蛋是否新鲜的依据，但不可以作为衡量鸡蛋营养高低的准则。
鹊山鸡蛋到底是什么蛋？
“鹊山鸡是鸡的一个品种，是高山区域农家分散放养的野山鸡所产的蛋。”大坪山鹊山鸡蛋的销售人员说，由于大坪山属于高山环境，放养的鸡不喂饲料，自食谷物、昆虫、有机质、树叶、野草等天然食物，所以蛋白质高于普通鸡蛋，最为突出的是铁、锌的含量极高，具有很强的补血功能。
工作人员透露：“前天下雨，销量不太好，我们的营业额是6000多元，昨天就已经达到了8000多元。”
天池土鸡蛋、仙绿牌散养土鸡蛋、仙黄土鸡蛋、振宁土鸡蛋都打着土鸡蛋的大旗。工作人员表示，土鸡蛋与普通鸡蛋最主要的区别就在于放养的环境不同，这些土鸡都是放养在高山、果园等环境，吃的也大多是天然谷物、树叶青草。
解读：铁、锌的含量极高，对人体到底是好是坏？营养均衡就是健康的，如果人们缺铁或是锌，补上了，就均衡了。但是如果不缺，吃进去多了，反而不一定是好事。退一步说，鸡蛋所含的这些矿物质到底有多少，还要看了实验数据才知道，并不是商家说多就是多的。
土鸡蛋名字太多太乱
绝大部分是圈养
陈黎洪
省农科院食品研究所副所长、副研究员
有商家根据喂养饲料不同而给鸡蛋取不同的名字，有商家则依据喂养环境（高山、果园、竹园）来给鸡蛋命名，还有商家则根据土鸡蛋的功能来自称保健蛋、营养蛋、养生蛋……这些不同的叫法，没有统一的标准。只能说，这是商家为了售卖商品的一种行为，名称并不能体现鸡蛋的真正价值。
不同的概念的土鸡蛋之间有区别吗？首先要来说一说土鸡的标准，一是只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡，当然鸡种要选用本地土鸡鸡种；二是饲养方式，农家散养。既然是这样，土鸡蛋的产量就是不稳定的，也是不可能保证持续批量供应的。正是因为这个原因，现在市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋。
当然，不同的圈养方式，不同的饲料对鸡蛋的营养和口感会有一定的影响，但差别不可能像商家所宣称的那么大。现实生活中，人们通常认为土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。正是出于这个想法，即使土鸡蛋贵很多，还是有人愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。有需求就会有供应，于是，商家开始不断地去炒作，导致土鸡蛋的价值和价格偏离了正常的轨道。
我的建议是，要理性看待土鸡蛋，购买土鸡蛋不能一味从商品名称和商家介绍的功能去考虑，而是要看看商家是否可以提供相应的食品安全生产证明。
