特别提醒：老年人不适合长期吃土鸡蛋
本报讯住在杭州凯西社区的小北最近很头疼，不为别的，就为了那几十个土鸡蛋。小北是在杭州工作的绍兴人，在杭州还有一个表姐和一个表哥，巧的是几乎每次他回绍兴，两人都会不约而同地提一个要求：带些土鸡蛋来，给孩子吃。
昨天，小北又接到了表姐的电话：“无论如何，你一定要给我带几十个土鸡蛋，否则我家宝宝要断粮了。”表姐的孩子2周岁了，每天下午，表姐就给他蒸一个土鸡蛋。一直以来，表姐只给孩子吃土鸡蛋，从不吃超市买的鸡蛋(即洋鸡蛋，指一般养鸡场生产的鸡蛋)，没有土的，宁可不吃。表姐说：“土鸡蛋营养好啊！”就因为这个理由，表姐家唯一用到超市鸡蛋是做番茄蛋汤的时候。
为了搞到土鸡蛋，小北表姐可谓上山下乡、多面出击。自己是绍兴人，但凡有亲戚回绍兴，她就让他们带；老公是宁波人，也托老家的人预约，有熟人来了就带过来。
接到表姐的电话后，小北赶紧给老妈打电话预约鸡蛋。可老妈告诉他，最近乡下收蛋的人好多，都卖到1.5元一个了，但还是买不到。其实，乡下的亲戚也为土鸡蛋头疼呢，因为每次都要巴巴地去养鸡户那里收。有一次，小北表哥千叮咛万嘱咐一定要他带几个来。可小北妈妈经常去买的村子没有货了，只能找另一个村的小姑，小姑那里也没有了。后来实在没办法，小姑去她妈妈村里找了20个土鸡蛋来救急。
小北就想不明白了，怎么就非土鸡蛋不可呢，难道洋鸡蛋就没有营养了？
带着小北的疑问，我们采访了浙江大学医学院营养学教授冯磊。冯教授说，食品一般从三方面来评价，即营养、风味和安全。就营养方面来说，土鸡蛋和洋鸡蛋几乎没有任何区别，因为不管是土的还是洋的，鸡蛋的组成成分是一样的。有人说，土鸡蛋蛋黄看起来颜色黄很多，有一个原因是家养鸡吃入的谷类食物较多。
也有部分人在乎安全性。养鸡场如果按照国家标准来饲养，鸡蛋不会存在任何问题。反之，我们也不能排除放养的鸡可能食入有污染的食物而导致鸡蛋受污染。
倒是在口感上，确实是土鸡蛋更胜一筹。由于土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法就能把它优良的口感完全发挥出来。“就营养价值来说，土鸡蛋的价格是偏高的，但就口感来说，还是有这个市场需求。”
不知道看完这篇报道，小北的表姐表哥还会不会继续为寻找土鸡蛋而头疼。
本报通讯员杨立群
本报记者陈伟利
老年人不适合长期吃土鸡蛋
土鸡蛋与洋鸡蛋各有千秋：养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，养鸡场里鸡吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低，更适合老年人食用。
而土鸡产蛋少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。
