如果刨除食品中残留的氮和杀虫剂，有机食品和普通食品在营养价值上没有任何实质性区别
一斤青菜6.5元，一斤大米10元，一斤猪肉59元，价格能比普通同类商品高4到8倍，全因为它们标着“有机 ”字样。
按照国际惯例，凡是有机食品，就意味着生产和销售过程要求更严格：有机食品标志认证许可一年一换，生产过程中不添加任何化学合成物质，不允许使用转基因技术，食品本身所含的污染物质低于普通食品。因为对生产过程的严格监控，有机食品价格偏高似乎也成了理所当然的事，有机食品从地里到超市被至少加价200%。
到2010年，全球有机食品的销售量估计会达到1000亿美元。这个估算绝不是空穴来风，就已有的数据，到2 007年，全球有机食品消费已经到达480亿美元，美国和英国在2009年前的有机食品消费年增长量都超过20%。
2009年，英美的有机食品消费仅增长约1.7%，背后的原因，除了经济危机导致更贵的有机食品市场萎缩外，还因为有机食品其实并不比普通食品更有营养。
有机食品营养神话破灭
就营养价值而言，有机食品和普通食品没什么大的区别。这个爆炸性新闻是由伦敦大学的卫生及热带医学院发布的。
卫生及热带医学院是伦敦大学的医学研究生院，英国1/3的医学研究生医疗教育和研究都是在卫生及热带医学院完成的。英国食品标准署委托卫生及热带医学院进行有机食品的营养调查，正是看中这所学校的医学研究能力。
从1958年1月到2008年2月，全球关于有机食品营养研究的论文有52000份，被卫生及热带医学院选中做比对资料的只有162份。真正起作用的论文，则只是其中的55份。卫生及热带医学院列出所有食品的营养价值，认真比对了其中2/3的营养成分，结果发现，无论是有机农作物还是有机牛奶或肉类，和普通食品在营养价值上都没有太大区别。卫生及热带医学院将把研究的详细情况发表到9月的《美国临床营养杂志》上。
几乎与此同时，英国土地协会也得出类似结论。只不过，英国土地协会的研究结果和卫生及热带医学院稍有不同，在卫生及热带医学院的研究中，有机食品和普通食品在20种主要营养成分上基本相同，而英国土地协会的研究则证明，有机食品在胡萝卜素上比普通食品高53.6%，在类黄酮上比普通食品高38.4%。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对皮肤粗糙和夜盲症有明显的改善作用；类黄酮有对抗基因突变和抗癌的作用，可以帮助平衡胰岛素和血糖水平。
英国土地协会的主任彼得·梅尔切特本人是有机食品的拥趸，正是他的研究团队证明有机食品还是在营养价值上更胜一筹。对于卫生及热带医学院的研究，梅尔切特有自己的看法，他认为卫生及热带医学院在样本比对上本身就存在漏洞，原因是卫生及热带医学院的研究并没有考虑环境因素和耕作实践。此外，有机食品里化肥和杀虫剂的含量更少，这个事实也没有体现在卫生及热带医学院的研究报告中。
卫生及热带医学院没有否认有机食品所含的酸度更高，但食品的酸度只和口感有关，与食品本身的营养价值并没有直接关系。有机食品里含的磷更多，而普通食品里含的氮更多。磷不是稀缺物质，几乎所有食物中都含有磷。此外，对中国人而言，磷含量反而太多，多到会阻止钙的吸收。几乎所有的洗涤剂里都含磷，导致中国的水体里含磷过量，太湖里就沉淀了60 万吨磷。至于普通食品里含氮多，这并不稀奇，用含氮化肥催大(中国禁止使用含磷化肥)的农作物，自然会检测出更多的氮。
考虑杀虫剂，还是有机好
虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养(欧盟一项历时四年的研究证明有机果蔬里的抗氧化剂比普通果蔬高40 %，希腊的有机西红柿甚至可以减少冠心病发病率)，但有机食品更少化肥却是不争的事实。
美国乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究人员在2005年1月到2008年1月比对了41个急性淋巴细胞白血病患儿和健康儿童的尿液样本，结果发现白血病患儿代谢物中的杀虫剂含量更高。33%白血病患儿的母亲在家使用过杀虫剂，而健康婴儿的母亲只有14%的在家经常使用杀虫剂。
乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究验证了2007年法国国家卫生及医学研究院的研究：家用杀虫剂会使婴儿患急性白血病的几率提高一倍。杀虫剂很容易通过呼吸和皮肤被人体吸收，对人体的影响通常会潜伏十年甚至更长。
现在的问题是，由于杀虫剂对神经系统的损伤并不会马上显现出来，世界各国对食品中的杀虫剂含量并没有统一的规定。2009年初，可口可乐在英国销售的芬达橙汁和柠檬汁中检测出的杀虫剂含量是开水含量的300倍。芬达饮料杀虫剂含量超标并非偶然，西班牙哈恩大学的研究者检测出15个国家的102瓶软饮料中的杀虫剂居然多达100种。也是因为饮料中含杀虫剂成为一个“潜规则”，可口可乐面对杀虫剂超标的投诉回答非常强硬：被检测的饮品均符合欧盟和美国的食品安全标准，可以放心饮用；可口可乐公司在中国销售的所有产品都是中国本地生产，也是安全的。英国饮料中的杀虫剂最高限度是十亿分之十七点四，这一标准是欧盟关于可饮用水中杀虫剂残留剂量的34.6倍，用饮用水里的杀虫剂标准来衡量饮料里的杀虫剂看似也有点苛求。
会损伤人体神经系统的杀虫剂主要是化学合成的无机杀虫剂、有机氯杀虫剂和拟除虫菊酯。乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心和法国国家卫生及医学研究院在研究杀虫剂对婴儿白血病的诱发作用时，主要针对的是拟除虫菊酯。这种植物杀虫剂一般对人比较安全，但重复使用容易引起害虫抗药性加强，因此不得不加大用药量，最终引发的结果就是食品中残留过多。在对小白鼠的试验中发现，拟除虫菊酯会对中枢神经造成毒害，身体中的拟除虫菊酯如果不能及时排泄掉，会引发头痛、感觉异常和头颅神经麻痹等神经类疾病。
普通食品在生产的过程中由于不可避免地会使用到杀虫剂，当杀虫剂到达食物链的终端人的时候，势必会引发健康问题。如果从这个角度考虑，现在用更多的钱买相对安全(虽然并不一定更有营养)的有机食品，可能就会省下将来看病的钱，从长远看，并不算不经济。
