污染来自工业燃烧
这次分析证明，在台湾，散养的鸡可能面临更高浓度的环境污染物的风险。6只散养鸡蛋中含有的二英含量是普通鸡蛋的5.7倍。研究者同时对鸡来源的农场土壤也做了分析，但并没有发现二英浓度特别高的土壤。
“工业化中有些氮会进入土地，是很普遍、持久性的污染，并经过食物链累积，但是我们现在来看，受污染的散养鸡蛋来自的土壤并没有特别被污染。”
二英是一种公认的致癌污染物，被列入“十二大危害物”。这个名称是一个简称，其包括多氯二苯二英(PCDDs)和多氯二苯并呋喃(PCDFs)，其主要来自工业和燃烧，实验证明其可能导致人类一大批健康问题，包括生殖发育问题和癌症。二英一旦进入人体，就会长久驻留。
“只要有燃烧都会产生二英。台湾是个工业化程度很高的岛屿，有很多都市焚化物，工厂生产、野外森林燃烧起来也有二英。它是一种‘普遍污染物’，即到处都有。”廖宝琦表示，在工业化城市中，二英虽然浓度很低，但其毒性却很高。
同时，鸡蛋也是台湾的主要食物消费之一，每人每年平均要消耗300个鸡蛋。其中主要的鸡蛋都是圈养鸡的普通鸡蛋。散养鸡蛋主要来自一些私人农场，大部分坐落于台湾南部。
