近日，北京交通大学参加军训的学生周某，因把吃不下的馒头扔入垃圾桶，被老师责令捡回吃下，双方发生冲突。校方回应，当事老师言语过激，但出发点是好的。学生认为，老师做法有损学生人格。（7月11日《南国早报》）
勤俭节约是中华民族传统美德，大学生理应成为勤俭节约的示范。大学生把吃不下的馒头扔入垃圾桶，确实应该受到批评教育。在浪费粮食的问题上，尽管有的学生认识存在偏差，尽管吃饭浪 费现象需要教育引导，但是老师责令学生把扔入垃圾桶的馒头捡回吃下，不仅让学生面子上挂不住，而且涉嫌对学生人格造成侮辱。一个小小的馒头引发师生间的肢体冲突，无疑值得反思。对此，校方回应，当事老师言语过激，但出发点是好的。但出发点是好的，就能侮辱学生人格吗？再说，馒头又涩又硬，很难下咽，难道学校没有责任吗？在我看来，尽管校方认为当事老师的出发点是好的，但是教育者不能把浪费粮食的板子全打在学生身上。
比如，在食堂吃饭与在家里吃饭不一样。在家里，想吃多少就添多少，胃口不好的时候添一小口也行，而食堂供应一般是定量的，比方有位同学二两饭不够吃，但三两四两又吃不完。食堂是不大可能卖二两饭的。从经济角度考虑，学生点了这个菜，一般不能再点那个菜了。学生想一餐吃两个以上的菜并不容易，在这样的情况下，学生浪费一点也属正常。
再说，现在的大学食堂多实现了教育产业化，变成了一个个经济实体。食堂自然希望从学生身上最大限度赚钱。而赚钱的主要途径就是多卖饭菜，降低饭菜成本。一些大学食堂为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。由于消费对象固定，一些食堂经营责任心下降，就把又涩又硬的馒头等劣质食品卖给学生。这样的情况下，学生能不浪费吗？
因此，我认为，要破解学校食堂浪费难题，学校责无旁贷。一是督促食堂回归公益功能，改善饭菜质量，压缩饭菜利润，改进供应模式。比如，参照卖盒饭、卖自助餐的经验，给学生一定的选择余地，把饭菜的计量单位缩小一点，把饭菜质量提高一些，浪费的情况或许会好得多。当然，在利益面前，指望食堂高度自律，少赚钱也不太现实，所以，第二条建议就是，学校完善食堂监督机制。由师生代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价格等环节加强监督。如果饭菜质量提高了，服务方式灵活了，浪费现象也就减少了。
更重要的是，学校领导应该亲自体验生活，教师要与学生共同进餐，做好学生的示范。让学生看看领导、教师如何爱惜饭菜。领导勤俭节约的习惯可以营造出一种节约进餐氛围。在潜移默化中，学生们也可以根据自己食量与胃口来决定购买饭菜的分量与品种，减少浪费。榜样的力量往往比单纯的道德说教与道德强制的效果要好得多。如果学校在提高饭菜质量与教育引导的问题上多下一番工夫，一个馒头引发的师生冲突应该可以避免。(叶祝颐)
