以前，吃兰州牛肉拉面必须到面馆，而现在通过科技手段研制出来的鲜食兰州牛肉拉面“方便化”了，可随身携带，到哪儿都能吃上原汁原味的兰州牛肉面。
作为兰州的名片，牛肉拉面“化身”方便食品走进了此间正在举行的中国兰州投资贸易洽谈会。来自重庆的张万先生第一次来兰州，在面馆已品尝了多天的牛肉面，7日中午，他又在兰洽会主展馆里购买了一盒牛肉拉面，泡水后享受了一番。
兰州人詹建军说，他的儿子在北京工作已经三年，但每年回家的第一件事就是“吃一碗兰州街头的牛肉拉面”。詹建军今天也特意买了一箱牛肉拉面，准备给儿子捎去。
兰州亚欧超市的商品促销员张玉红说，继方便面自油炸、非油炸、干面饼之后，这种新兴的鲜食兰州牛肉拉面成为外来游客带回家乡的上好礼品。作为兰州本地的特产，物美价廉也会让它偶尔断货。张玉红告诉记者，其实销售最好的情况出现在外地，上海一卖场供应的200件鲜食兰州牛肉拉面，两天内就销售一空。
鲜食兰州牛肉拉面生产厂家负责人告诉记者，它不仅解决了鲜食面保鲜等关键问题，还保留了牛肉拉面的传统制造工艺和“一清二白三红四绿”的独到品味特点，达到色、香、味、形、养的统一。
此前，在甘肃省科技厅的科技成果鉴定中，这种鲜食兰州牛肉拉面项目被评价为“设计合理、研究方法科学，生产工艺先进，实现了兰州特色小吃工业化生产，总体研究达到国内领先水平”。
在兰州，“吃牛肉面”是本地居民生活中不可或缺的一部分。兰州市已被中国烹饪协会命名为“中国牛肉面之乡”，目前遍布中国各地的兰州牛肉面馆有近5万家，兰州市区牛肉拉面馆多达一千多家。本月初，兰州首批100家面馆被授权使用“兰州牛肉拉面”商标，此举亦加快了当地打造“世界食品”的步伐。
