□小贴士
细菌性食物中毒
夏季预防五要诀
一、挑选食品要选择新鲜、无变质的。
二、食物食用前，应充分清洗和浸泡。
三、挑海鲜，最好选活的。
四、切熟切生要分开，隔夜凉菜不要吃。
五、冷冻食品要加热，别把冰箱当作食品保险箱。
□面对面
常吃烂水果
也可能致癌
记者：该如何对待“宁愿烂在肚子里”的习惯？
冯晓霞：这个不良习惯应毫不留情地扔掉，要让这些有害食品“烂在肚子外”。
记者：为什么将水果腐烂的部分去掉后仍不能吃？
冯晓霞：水果及食品出现腐烂点后，真菌毒素会迅速蔓延开来。这些真菌毒素是肉眼无法察觉的，对人体有害。
记者：如果长期接触腐烂的水果，还会有哪些后果？
冯晓霞：在所有的病菌中，对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐还会变成有毒的亚硝酸盐。
记者：除了烂水果，夏季还应注意哪些饮食安全？
冯晓霞：冰箱里的食物必须加热后才能食用；做饭时，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔夜凉拌菜；不要买死鱼、虾、蟹等，特别是对来路不明的，更不能轻易吃。
