许多人都知道,盐吃多了是不好,但传统的咸菜就是用盐腌渍成的,盐不仅有调味功能,还有防腐、防止掉色及保持口感的作用,而要减少盐分的话,就必须用添加剂来维持这些效果。记者在一家超市找到某品牌低盐咸菜,包装上显示配料为酒精、调味料(氨基酸等)、PH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……数量之多令人吃惊。
就此问题,记者咨询了食品安全评估中心司法鉴定专家。专家告诉记者,超市里销售的小菜所含的甜蜜素、柠檬黄、胭脂红等多种化学合成色素属于偶氮化合物,广泛使用于饮料、果酱、果冻、蜜饯、奶茶、葡萄酒等食品中,具有致癌性,对人体的危害最大。
如此算下来,一顿早饭就会让我们吃进不少添加剂。至于中饭的情况,记者认为,应该比仓促应付的早餐要好得多,没想到,事实并不如此。
全职主妇李女士到中午也不闲着,因为她不想让正在长身体的孩子在学校食堂应付。她告诉记者,孩子在家里吃饭,可以吃到他喜欢的食品,比如,孩子非常喜欢吃超市或是菜场卖的各种口味的肉丸子,以及火腿肠、肴肉什么的,而且这些都是成品半成品,做起来也容易,所以过几天她就会买一些,让他吃个够。