蔬菜销售领域基本面也发生了变化：今年的“蒜你狠”和前年的“满城皆是圆白菜”都是市场调控机制“短缺”所致。政府应牵手菜贩子，组建“蔬菜欧佩克”，优化资源配置。
蔬菜的短缺为农民增收提供了契机，政府部门也在大力鼓励农民发展蔬菜产业。
山西十年九旱，早春常有高寒和风灾。副省长刘维佳说，山西的农业是建立在抗灾基础上的农业。据山西农业厅的测算，设施蔬菜纯收入是粮食作物的10到20倍，发展设施农业已成为山西的共识。
山西省已经制定纲要，目标是每年发展18万亩设施蔬菜，到2013年，设施蔬菜面积发展到200万亩，产量达到900万吨，可满足全省蔬菜需求量的75%，三年后为全省农民平均增收145元。
晋北应县蔬菜产业约占全县农村经济总收入的50%，成为农民增收的重要渠道。南泉乡清凉庄在大户邓和的带动下，发展架豆种植1000多亩，人均纯收入4200元。邓和的年收入可以达到10万元。
蔬菜规模化后，如何避免重蹈“奶农倒奶”、“白菜围攻县政府”的覆辙，成为当前亟待研究的课题。
就“蒜你狠”事件，杨润明说，单一品种的价格，每次都是大起之后必然大落。集散蔬菜的流通大户唐喜士也说，商人自古重利，“蒜你狠”现象不是今年才有，以前也有。
千家万户农民面对大市场滞后的价格信号，导致了种植面积布局的不平衡性，菜贱伤农和囤积居奇现象的并存为投机提供了契机。如何避免这些，基层的经验可供借鉴。
应县政府蔬菜办副主任雷全明说，蔬菜办的一项职责是指导农民理性种植。根据蔬菜种子的销售情况，大致推算当年的种植面积，作为指导农民理性种植依据，比如，蔬菜办根据今年胡萝卜种子的销售状况，判断云南大理等胡萝卜的主要产区种植面积已经不小，今年价格可能没去年乐观，就让当地胡萝卜之乡的农民适量改种架豆和青椒，以免多种胡萝卜使菜农受损。
如果各地政府都以种子销售量定产，单一品种的蔬菜种植就不会失衡，就不会给囤积居奇者以机会，也不会出现当年湖北圆白菜和山西圆白菜在广东撞车，价格一泄如注，山西寿阳、太谷两县的菜农收回来的菜不够人工工资，只好任由圆白菜烂在地里，不去收割。
卖难不是蔬菜的产量绝对过剩，解决办法只有发挥蔬菜流通商的作用。
蔬菜流通商，俗称“菜贩子”，从约定俗成的叫法里就可以看出社会对他们的贬意，其实这是社会的一个误解。唐喜士抱怨说，只有大雪封路了，菜价一路飙升，政府才会找他们想办法平抑物价。
一个可以说明的例子是，山西原平的香蕉商，形成合力买全国卖全国，使得香蕉价格基本稳固，实现了蕉农、消费者、蕉商共赢。
应县的做法是，每年把流通商请到当地举办蔬菜节，和他们搞好关系，一旦发现有可能出现蔬菜上市撞车时，流通商就会和两地协调，一个地方提前上市几天，一个地方延后几日上市，解决了资源浪费和菜贱伤农。
社会分工是自然形成的，蔬菜流通商是蔬菜资源的最佳配置手，政府应该给这些人以政策倾斜。让他们组成“蔬菜欧佩克”，实行政府监管下的行业自律制度。让他们充分发挥自身优势，实现蔬菜领域信息和物流的畅通，让蔬菜以销定产，卖难买难自会迎刃而解。
（吴晋斌 马小林）
