要想让粽子易于消化吸收,应当注意以下几个方面:
蒸煮粽子的火候,火候要大才能熟得透,这样的粽子食用易于消化。有些市场买来的粽子欠火儿,粽子当然不易消化。
粽子要尽量乘热吃,当然不能太烫,否则会造成对口腔及食管粘膜的损伤。粽子变凉肯定不易消化,而且口感也较差。
选用多种馅料的粽子,比如在制作粽子时,除了糯米外,燕麦、蛋黄、黑米、香菇、鸡肉、薏米、豆沙、栗子、小枣、小米、果脯、火腿等等均可用作粽子的馅料,当然每个粽子不必都放这么多种,只选用其中数种即可,同时放入的馅料量尽量多一些,这些馅料大都比较容易消化。