端午将至，又到了粽子的销售旺季。来自各地的消息显示，今年的粽子价格是“涨”声一片。无论是散装还是礼品包装，都比去年有所上涨，平均涨幅在20%左右，有的涨幅达到了50%左右。在一些地方，甚至出现了6个就要 1000元的“天价粽子”。
媒体调查发现，今年以来，主要原料糯米收购价上涨，绿豆等小杂粮的价格也一路看涨，成为粽子价格上涨的幕后推手。
中档价位产品涨幅大
“今年粽子贵了。 ”这是端午节前很多消费者的直观感觉。
在北京，端午节前一个月，各大商场超市就开始了粽子的火热促销。据媒体报道，华润万家相关负责人表示，今年粽子价格平均涨幅在15%至20%，部分品牌粽子涨价幅度达到了25%。
从品牌来看，各品牌的涨价幅度也不同。三全凌、龙凤、思念等品牌速冻粽子价格均有至少10%的上涨。好利来粽子价格也比去年有所上涨，去年散装粽子每袋最低售价10元，今年的最低价则涨到了12元。去年卖46元一盒的礼盒粽子，今年也涨到了59元，涨幅达28%。
一般来说，全国性的大品牌在粽子市场占有率最大，涨幅也较高。而区域性品牌涨价幅度相对较小。
据报道，从档次划分来看，在北京市场上家庭购买最多的中档价位常温包装粽涨幅最大，价格在10至15元之间。
在上海的一些超市，散装的粽子也要比去年贵出10%至20%，礼盒粽子价格涨幅最高达30%以上。
在重庆新世纪(25.50，-0.90，-3.41%)、永辉等超市，普通白水粽子卖1.5元/个，相比去年的0.8-0.9元/个上涨了50%；肉粽、蛋黄粽等卖到了3.5-3.8元/个，同比去年每个涨价1元以上。
在浙江嘉兴，一家小店的老板对媒体表示：“我做了十几年的粽子，第一次遇到这样的情况。”“现在粽子的价格涨疯了。以前店里肉粽价格是5元/个，现在卖到了7元/个，至于普通的粽子，在去年是10元3个，现在10元只能买2个。 ”
原材料价格普涨
面对消费者粽子为啥涨价的疑问，商家几乎无一例外地提供了相同的原因：原材料价格的上扬。“涨价很正常，今年糯米、绿豆价格都涨得厉害，粽子的成本自然就高了。”一名超市的售货员表示。
据报道，在北京东四奥士凯物美超市，一款特价绿豆标称每斤8.8元。此外，红小豆9.8元、圆粒江米5.3元，黑豆则达到每斤11.8元。
杭州市粮油批发交易市场的资料显示，糯米的价格一直处于高位。较去年同期，今年5月31日安徽产的标一粳糯米上涨了2.80元/公斤，涨幅达82.4%；标一籼糯米上涨了2.60元/公斤，涨幅达81.3%。在北方的哈尔滨，糯米价格同样上涨，据该地媒体报道，价格由5月初的每公斤5.6元，升至近日的每公斤6元，而去年同期，糯米的价格仅为每公斤3元。
同时，粽子中的馅料价格也在涨价。目前用于粽子馅料的红枣、豆沙、八宝、鲜肉、火腿、蛋黄等，除鲜肉以外，其他原料都有不同程度的涨价，尤其是绿豆和红豆。
据重庆媒体报道，记者从重庆江北盘溪、南坪正扬等农贸市场了解到，今年，品质较好的 “团团糯”的零售价格已经涨至8.2元/公斤，批发价格为7元/公斤，就连品质较次的 “尖尖糯”的价格也涨到了5元/公斤，而去年同期的价格还不到现在的一半。去年同期，红豆价格约为7元/公斤，今年翻了一番，还缺货。
除了媒体调查的数据，五芳斋、沁园、华生园等食品生产企业也对涨价与否作出了肯定的回应。部分企业负责人表示，作为粽子的主要原料，今年糯米的收购价格涨到了每吨6500元，是去年的2倍，直接导致单个粽子的成本上涨了30%，粽子价格自然跟着上涨。不少产自外地的礼盒装粽子，售价达百元以上。
涨价背后原因多
导致今年粽子原料上涨的因素也比较多样化。就糯米来说，一些市场商贩表示，由于去年东北等主要产区遭受了伏旱天气，使糯米等杂粮产量减少，导致了目前库存不多的情况。再加上新一轮杂粮还没有上市，所以造成糯米等价格的持续上涨。另外，由于南方旱情影响收成，粽叶每公斤也上涨了几元钱。
另一方面，运费成本上涨也是红豆、糯米涨价的原因之一。据报道，重庆盘溪市场王老板介绍，现在的火车运费每斤已经涨了1至2分钱，汽车运费每吨也涨了10元左右。
除此之外，市场上的一些炒作行为也导致了原料价格的攀升。北京二商集团食品产业部部长杜占斌认为，这其中不乏炒作的成分。 “主要还是对市场严重的估计不足。现在是市场经济，供需平衡，糖价已由3000多元一吨涨到5000多元一吨，涨了将近一倍，这就带动了所有冷饮食品包括与涉糖有关的产品成本都涨，如果仅涨一两百元，企业还有能力消化，多了就难做到了，所以价格必须要调。 ”
北京工商大学经济学院洪涛教授认为，端午节来临，一些杂粮具有季节性的价格因素，如糯米、红枣、黏米、莲子等可能随着季节而相应地上涨一些，这是允许的。但是统一性的价格上涨应该是有规矩的，应避免价格上涨对消费者产生影响。在洪涛看来，炒作的本身是暴利现象。大众化的粽子的价格不应该上涨，至少上涨的幅度应该受到控制，所以，价格规范是当前需要注意的一个问题。他表示，价格杠杆的调整对流通环节是有好处的，但过度的价格波动对消费者和生产者都是没有好处的。
商家预期销量无波动
尽管粽子价格普遍上涨，不过在生产厂家和商场看来，市场销量不会出现大的波动。“就目前来说，在物价上涨的大背景下，粽子价格的涨幅还是在预计之内的，没有超出人们的接受范围。 ”五芳斋负责人表示，该品牌粽子上市以来，销售量与往年同期相比并无太大变化。
价格在涨，销量却不会有大的波动，这难免使人感觉粽子产业像一个“看上去很美”的潜力市场。据媒体报道，有业内人士透露，粽子材料价格相对比较便宜。糯米和绿豆的供应一直都很稳定，制造加工手续也不复杂，虽卖得便宜，但实际上毛利率很高。 A股上市公司三全食品(28.30，0.10，0.35%)的年报透露了粽子产业的毛利率。公司2009年的年报显示，粽子业务的毛利率维持在42%左右。
有记者以加盟者的身份咨询五芳斋的管理人士，该人士表示，“对于加盟商，我们可以保证其新鲜粽子30%的毛利率，真空粽子25%的毛利率，小吃的毛利率可以达到50%至60%。 ”
业内人士透露，全国月饼有100多亿元的市场规模，但粽子的市场规模却只有20亿至30亿元。但目前，粽子市场的潜力正被一步步地开发出来。 (刘 阳 )
