2010年5月27日，秘鲁发布一项名为“食品卫生监督管理规定”的技术法规草案（G/TBT/N/PER/26），该法规将通过加强对食品、食品添加剂的生产、储存、分离、加工、运输、零售、进出口等程序和环节的食品卫生条件的规范，以促进食品溯源和质量保证，从而推动秘鲁食品安全综合系统的建立；该法规规定了食品卫生注册的条件、要求、程序；规定了食品企业生产食品及食品添加剂的许可认证条件、要求和程序；规定了食品生产、分离、储存、运输、加工、零售等环节实施卫生监督和服务的规范；也规定了食品安全卫生措施和违法惩处措施。
