在酱油中添加一种依地铁的铁合成物，酱油就成了铁强化酱油，炒菜时就能通过放酱油来补充人体所需的铁含量。来自新华社的消息称，杭州日前正式开卖“铁酱油”，而根据卫生部与全球改善营养联盟的合作备忘录，今后这种“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”的试点推广，在今后3年内将扩大到四川。
昨日记者调查发现，成都各大超市、商场，几乎没有“铁酱油”的踪迹，对于“铁酱油”，市民几乎都表示“没听说过”。省卫生厅疾控处相关负责人表示，在酱油中添加铁，并不属于强制性推广项目，而是倡导性质的，省卫生厅尚未接到卫生部通知。
超市商场：
均无“铁酱油”踪迹
据了解，全国范围的18万人规模调查数据显示，食用铁强化酱油方式在防控缺铁性贫血方面效果明显。根据卫生部与全球改善营养联盟（GAIN）签署的食物强化合作谅解备忘录，今后3年，在原有的贵州、江苏、北京等7省市实施“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”试点的基础上，包括浙江、山东、四川等在内的7个省份也将正式启动铁强化酱油推广。
但昨日，记者先后跑了成都5家超市、商场，均没有发现有“铁酱油”可卖。在红旗超市的酱油专柜，摆放着成都造的“大王”酱油，外地的“李锦记”酱油等各种各样的酱油。但每瓶酱油均没有显示属于“铁酱油”。售货员表示，他们从来没有卖过“铁酱油”，也从未有顾客询问过需要购买“铁酱油”。
同样在王府井超市，也没有“铁酱油”可卖。售货员仔细翻查了每一种酱油后表示，确实没有卖过“铁酱油”。有市民惊讶地反问“什么叫做铁酱油”。
记者随机询问了几位到超市购物的市民。提到“铁酱油”，大家都是一脸茫然，对于这种能补铁的酱油，他们的反应几乎都是“不了解”。“如果有的话，恐怕也不会随便买。”
成都酱油企业：
因成本过高放弃生产
“我们现在没有生产铁酱油，估计成都的酱油厂都没有生产。”昨日，记者联系到成都本地酿造企业成都市大王酿造食品有限公司。其技术质量部负责人告诉记者，生产“铁酱油”的过程并不简单，添加的铁合成物需要到北京申请国家相关部门的正式认证，还需要专业技术人员来进行评估。前几年，卫生部曾发出关于推广铁强化酱油，预防缺铁性贫血的通知，启动铁强化酱油实施行动计划。他们公司也计划生产“铁酱油”，但考察了外地企业，核查了成本之后，发现生产“铁酱油”的成本比一般酱油高不少，但在市场所占份额没有多少。“我们了解到一些地方铁酱油卖得并不好。”因为这些因素，该公司最终放弃了“铁酱油”的生产。
该负责人还介绍，公司目前在成都酿造行业算是最大的生产企业，他们了解到成都其他的酿造企业也没有生产“铁酱油”的计划，原因几乎都是一样的。而对于“酱油补铁”的效果，目前也不够明确。“缺铁的人用了铁酱油补铁，那不缺的用多了，其实是资源浪费。”
卫生部门：
推行铁酱油非强制性
记者从省卫生厅了解到，卫生部推广铁酱油并非是强制性添加，而是倡导性，各地根据自身情况决定。
疾控处相关负责人表示，目前还没有接到卫生部的通知，四川要正式试点“铁强化酱油改善居民缺铁性贫血”项目。此外，省卫生厅也从未接到过酿造企业要在酱油中添加“铁合成物”的申请。
省疾病预防控制中心营卫所一名资深营养专家告诉记者，一般缺铁性贫血主要多发于婴幼儿、孕妇以及失血较多的人群。根据此前了解，成都缺铁性贫血发生还是比较普遍的。据悉，轻度缺铁不会有特殊的疾病表现，但严重的缺铁可能导致缺铁性贫血的发生，氧气不能充分运送到大脑和全身，会影响人体健康。
“推广铁强化酱油，只是国家希望倡导多一个补铁的渠道，并不是说吃了这种酱油才能补铁。”该专家表示，补铁有多种方式，包括多吃猪肝、菠菜等含铁质高的食品。
此前，卫生部发出推广“铁酱油”的通知，是考虑到市民在吃饭时使用酱油的几率较高，希望因此能增加补铁的方式，这种含铁的酱油对于人体的健康并没有害处。不过目前，四川并没有做过相应的试验，来对比食用含铁酱油能帮助人体补充大概多少的铁含量。
