据《本草纲目》记载，泥鳅味甘，性平，无毒，可暖中益气，醒酒，解除消渴症，同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。
实用 和豆腐同烹，有进补功效
而在营养科医生看来，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
红薯
变形 每天吃红薯不得癌症
说起红薯的疯狂，人们会想到台湾的地瓜博士林光常，他出书《无毒一身轻》，推广“牛奶是牛喝的，不是人喝的”，“地瓜是含氨基酸最全的食品，每天吃一个红薯可以保证不得癌症”等，受到不少人追捧。其中“每天吃红薯不得癌症”一说在民间盛传，使得长沙、沈阳等地红薯身价倍涨。
还原 胃癌患者吃了可能噎死
张华表示，如红薯这样的食品，在医学上多谈它的饮食辅助作用，红薯富含粗膳食纤维和多种微量元素没错，但它的益处只对特定人群有效。对具体的病人有不同功效。比如对消化不良、脾胃虚寒的健康人群，吃粗粮红薯时，就容易引起胀气、乃至胃痛等；对于已患有胃、肠癌等消化系统癌变的患者，再吃红薯就可能噎死。
在营养科专家看来，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，的确应鼓励多吃些薯类。注意搭配蔬菜+水果+薯类的膳食，对保护心血管、增强抗病能力、减少儿童干眼病的发生及预防某些癌症等确有一定作用。“但前提还是搭配，你单吃薯类食品，其最终结果势必是导致偏食、营养缺乏”。张华表示。
实用 粗细搭配有一定的功效
考虑到红薯对消化系统的要求不低，人们吃红薯时宜蒸煮，并在水中放点碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶，这样就不会引起腹胀。根据中国营养学会最近向公众推荐的新版《中国居民膳食指南》中强调，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成。薯类虽被推荐多吃，但即便它与谷类这一膳食宝塔的底层享受同等待遇，每人每天也只应摄入250g～400g，而且一定要注意粗细搭配。
绿豆
变形 天天喝绿豆汤治癌症
“养生专家”张悟本称自己给癌症病人开的食谱是绿豆汤：煮绿豆汤开锅5-6分钟，汤最绿时喝最养肝去火，每次用3斤-5斤绿豆煮汤。每天喝多少水，就按这个量喝多少绿豆粥，浓浓地喝下去，把内热降下来。
还原 绿豆性寒，久服伤脾胃
叶文锋表示，其实营养均衡最重要。在营养均衡的基础上，多选择一点其中的食物关系不大。绿豆含蛋白质、淀粉质高，绿豆皮含很高的膳食纤维，纯粹喝绿豆汤不好。而且只煮五六分钟，时间太短，溶解的营养成分不多，没营养，跟喝水差不多。张悟本说的“绿绿的”时候喝，是因为煮的时间短，是自然现象，与营养没有直接关系。
若肠胃不好的人就不能吃大量的绿豆，比如拉肚子的人就不要吃绿豆。而且也没有证据证明肿瘤与绿豆之间存在互相影响的关系。人体健康与食物之间的关系非常复杂，很难单项研究一种食物对人体的影响。因为人体每天吃的东西太多了。
刘友章则认为，绿豆味甘，性微寒，入心、胃经，清热解暑。但是绿豆性寒，久服伤脾胃，出现呕吐、胃胀、腹泻。有人说喝绿豆汤会出现降血糖的神奇功效，刘友章说这是因为每天喝绿豆水多了，会干扰食欲，影响胃口，自然减少了其他食物的摄入，所以降血糖。
实用 夏天可做冬瓜皮绿豆汤
刘友章称，有暑热的人在夏天可以做冬瓜皮绿豆汤或者黄皮水。鲜冬瓜皮3两，绿豆2两，陈皮5克煮水。(注意，不能天天吃)。黄皮水的做法，你可以用新鲜黄皮半斤洗净后压破，放热水中煮开3分钟(若没有糖尿病，还可加红糖20克)再加1000毫克的水、5克生姜，这款黄皮水清热解暑，醒胃消滞。
