多家上市食品企业在财报中都提到，生产成本大幅上升，毛利受压。据康师傅(0322.HK)称，一季度，该集团所需的原材料价格大部分出现双位数升幅，其中方便面主要原料棕榈油成本比去年上涨30%，饮品主要原料PET胶粒及糖价相较去年同期大幅上升30%及50%以上。其报告称，除了原材料成本增，人工成本也在上涨。
“物价年年上涨。以我公司为例，今年人工上涨10%，水资源+排污费涨10%以上，运输成本上涨，亚运前广州对交通管理肯定会严，这样无形中也会对运输成本有增加。”广州八奇饮用水有限公司总经理罗灏称，在饮用水行业，很多中小企业因为成本大增、利润减少甚至顶不过去，而纷纷退出。他指出，近期华南饮用水行业发生怡宝收购加林山、景田收购广州鳌峰等，就是成本剧增的倒逼结果。
“应对物价上涨的对策，大企业继续以并购或其它方式扩大规模，增加利润，抵消成本上涨；中小企业或者加入拼规模之列，与成本上涨赛跑，或者整合资源，收缩战线，走专业、细分道路。”罗灏如是说。
餐饮企业广州大禾寿司饮食公司昨天也向记者坦诚，今年公司感觉成本压力很大，包括原材料、人工、租金等均有上涨。
据统计部门数据显示，4月全国PPI同比上涨6.8；广东省PPI同比上涨3.9；3月广州市PPI同比上涨3.1。工业品出厂价不断上涨，企业原材料燃料动力成本压力不断增大。“在短期需求缺乏弹性、政府干预力度较小时，PPI较易传导到CPI。”
国家统计局发言人盛来运在分析4月份CPI数据时也指出，一方面，从国外进口的大宗生产资料价格涨幅偏大。像能源的价格4月份当月同比增长46.4%，金属品、矿石价格增长44.2%，这些价格对国内生产产生影响。另一方面，生产资料和燃料动力价格涨幅有所扩大，这样会加大生产成本的压力。
●预测
农产品涨价趋势不改食品价格上涨压力大
基于对未来国内农产品涨价的预期，民众和企业们对于下半年及未来食品价格的走势，均表现出“不乐观”。
广州大禾寿司饮食公司食品管理总监彭泰华分析，未来不明朗因素多，包括天气影响、环境污染等，都需要时间，“今年发生的多处天灾对国内粮食供应有很大影响，像我们采购的东北米，一年只有一造，被天灾影响后，从重新种植到收成，都需要一段时间；再以三文鱼为例，以前智利是最大生产国，但后来因当地鱼场水质受污染，产量减少，采购转移到挪威，而挪威为维护水质、高科技养殖，接下来加价的可能性很大。”
