既怕跟风者，又怕推广成本高
对于营养强化项目的社会和经济效益，比尔.盖茨基金会中国负责人在4月底召开的营养强化大米上市发布会上指出，工业厂家把一部分产品加入营养素，再在推销过程中，使一部分老百姓知道强化食品是好东西。从商业的角度来讲，这样做可以增加竞争能力。唯一最大的缺点是，在商业竞争的情况下推动这个产品，有营养素的产品价格一定会比没有营养素的高一些，经济能力比较强的人比较容易得到强化食品的好处，对经济有限的人可及性就低一些。但是，总体说起来是可以推动这个市场的。
但是对企业来说，在推动的过程中存在着一定的风险。据了解，在多个纳入国家营养强化项目体系的食品种类中，除了盐为全国性强制执行加碘外，其他强化项目均是引导性、倡议性的。不过就是这样一个外在因素，使得各企业都不敢大手笔投入，怕培养好消费者将市场做起来后，跟风者不费吹灰之力就分了一杯羹。再加上消费者对酱油强化铁这一需求不明。
“一个产品要进入商超等渠道要开一个新条码，单一个省，新做一个条码的上架费一年就要十几万。再加上堆头费、促销快讯费等，将是一笔庞大的费用。而这只是一款单品的费用，如果针对铁强化酱油多推几款产品，费用随之增加，”方民告诉记者，“如果铁强化酱油销售不佳，还会面临着被卖场清除出场的尴尬，这等于说前期在此商场的投入全部打了水漂，”方民告诉记者。
他表示，对铁强化酱油其公司目前也只是选择部分市场做，并没有全面铺开。这个单品的销售额占公司整体销售的比例很小。
作为食用油巨头的金龙鱼，它在推广强化维生素A的食用油时同样是比较保守。据一接近金龙鱼的业内人士透露，金龙鱼仅将AE豆油和菜籽油作为其产品线中的一个产品，主要在东北及长江流域销售，广东并非主要市场。其对高端新品金龙鱼进行了高密度的广告、终端陈列等宣传攻势，但营养强化食用油的推广只多见于终端陈列推广。
消费者
更重口感，对营养强化有误区
“现在营养强化食品发展得不是很好，最重要的原因是消费引导不足，消费者认知存在误区。”有业内人士对记者表示。而记者调查过程中也发现，不少消费者对于强化面粉、铁强化酱油、添加维生素A的食用油这些强化食品并不买账。记者随机询问了10位消费者，其中3位消费者表示曾经购买过铁强化酱油，但是10位消费者均表示没有将其作为日常食用的酱油。“买酱油还是买那些口味鲜美的比较好，而且补铁和维生素的途径有很多，不一定要买加了铁的才行。”受访者黄阿姨表示。而受访者陈小姐则有疑问：“天天吃这些强化铁的酱油，会不会吸收超标反而对身体不好啊？”
“对于酱油，消费者看重的是口感而不是功能性的东西。其实现在很多保健品都以补铁补血作为卖点，可以卖出高价，而铁强化酱油实际上就是既便宜有又相同功效的‘保健品’，但在实际当中酱油不是保健品，企业不能这样宣传。”对于消费者的这些认知误区，方民显得有点无奈。
而强化了维生素A的食用油的消费接受度要稍微理想一点。至于大家对补充维生素的重要性的认识，在10位受访者中，9人愿意尝试强化了维生素A的食用油，不过大家也普遍反映能够供消费者选择的品牌和品种不多。而当记者询问是否买过强化面粉，很多人更是一问三不知。
另一个值得大家关注的现象是，一方面是国家营养强化项目推广的这些食品品类受冷，另一方面则是有企业自主强化某种营养元素，产品却大受欢迎。比如添加了钙、铁的饼干、添加了维生素C的糖果饮料以及高钙牛奶等等，这样一些强化了某种营养元素的产品，虽然价格比同类产品要贵，但是消费者依然乐意购买。
对于这种鲜明的对比，有分析人士指出，营养强化食品受冷落也和我国居民营养知识缺乏有关，大多数人并不了解强化食品，他们更习惯于接受传统的饮食观念，如食物相生相克等饮食理论。此外，由于食品强化是个高度商业化的行为，因此推广起来难度比较大，在商业化程度不够的农村地区尤其困难。
