火锅是市民餐桌上的一道美味佳肴，为确保市民吃上既卫生又美味的火锅，昨日，兰州市卫生局卫生监督所城关分所对辖区内火锅店食品卫生安全及违法使用非食用物质和滥用食品添加剂进行专项检查。在检查中发现，部分火锅店采购的鱿鱼无索证索票，为增加食物美味度，火锅店使用肉香王、嫩肉粉等添加剂，而静宁路的香格拉火锅店因涉嫌造假香油且操作间卫生状况极差，执法人员责令其停业整顿。
增加食物美味度 用食品添加剂
昨日上午，记者跟随执法人员首先来到甘南路孔明火锅店进行检查。执法人员询问其浸泡在水中的鱿鱼是自己发酵还是从市场上购进的，厨师长答复是从市场上购进的。执法人员怀疑市场上购进的鱿鱼是用工业片碱和甲醛等发酵，含有强氧化剂，市民长期食用会致癌，且对方无法提供索证索票，执法人员依法将10余斤鱿鱼暂扣，然后送检，如果不达标将依法作出处理。随后，执法人员来到酒泉路对一家火锅店进行检查。在库房发现存放肉香王、嫩肉粉、松肉粉等食用添加剂。执法人员说，添加剂对人体健康有损伤，因该火锅店无法提供购买票据，为此将添加剂依法查扣，并要求负责人到所里接受处理。
涉嫌造假香油 香格拉被停业
在对静宁路的香格拉火锅店进行检查时，执法人员发现，操作间的卫生状况差，厨师既没穿工作服也没戴口罩；其次，无消毒设施，按照规定通过消毒厂家消毒的餐具必须贴有消毒标签，而该火锅店的餐具上无任何标签；无法提供浸泡在水中鱿鱼的票据。随后，执法人员在对库房检查时发现，内存放有一桶三无清油、一瓶禁止使用的香精和一箱敌敌畏，存在较大安全隐患。执法人员说，从现场检查情况看，香格拉火锅店涉嫌制造假香油。由于香格拉火锅店提供的索证索票不全且卫生状况差，执法人员对鱿鱼进行暂扣后并责令其停业整顿。随后，执法人员在对秦安路的重庆乌鱼庄火锅店检查时，在库房内查获9瓶肉香王添加剂和12瓶无标签的鹌鹑蛋，且该店无餐饮服务许可证属无证经营，执法人员责令停业。
城关分所印所长说，这次检查的重点是：食品原料购买票据、食品添加剂的使用、生产加工环境卫生、从业人员健康证等方面。目前存在的主要问题是：火锅店食品原料购买票据不全；个别火锅店滥用添加剂；部分从业人员未持健康证上岗等，对于以上问题执法人员要求立即整改，情节严重的依据《食品安全法》依法进行处理。
